Preparación de la sopa de verano con flores de calabacín
Una receta de verano con cebollas blancas, cobrizas o tropea, queso y deliciosas flores de calabacín recién recogidas del jardín, en el jarrón de la terraza o simplemente compradas en la frutería.
Es un primer plato fácil y rápido de preparar, para ser servido también para la cena acompañado de tostadas y queso fresco o curado. Se prepara en pocos minutos pero seguro que será apreciado por los mejores paladares por su delicado sabor.
Primero, poner todos los ingredientes necesarios para la preparación en la superficie de trabajo: calabacín fresco o flores de calabacín, unas hojas tiernas de calabacín, cebollas, albahaca fresca, parmesano rallado y pecorino, preferiblemente al momento.
Cómo proceder
Lavar bien las flores de calabacín con agua corriente para quitar el polvo y algunos pequeños pulgones negros que se pueden ver a simple vista en los pliegues de los pétalos de las flores.
Sécalos frotándolos entre dos hojas de papel de cocina absorbente o con un paño limpio.
Limpiar las flores de calabacín, cortar el tallo, quitar el pistilo y la copa verde pegada a la base de los pétalos.
También lavar rápidamente las hojas de calabacín, la albahaca y secarlas.
Limpiar las cebollas; retire las hojas exteriores más duras y la película que las cubre.
Cortar las cebollas en rodajas muy finas. y enjuáguelos con agua fría corriente.
Escúrrelos espolvoreados con un poco de sal durante 5 minutos. La salazón hace que las cebollas pierdan el agua amarga de la vegetación.
Transcurrido el tiempo indicado, escurrir las cebollas y enjuagarlas con agua fría corriente.
Coge una sartén antiadherente, vierte el aceite de oliva virgen extra, añade las rodajas de cebolla y cúbrelas con un vaso de agua.
Pon la sartén con las cebollas al fuego, luego déjalas secar a fuego moderado hasta obtener una especie de crema espesa y homogénea.
Desglasar las cebollas con el vino blanco a fuego alto.
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Preparar una carne picada reduciendo las flores, las hojas de calabaza y las hojas de albahaca en tiras.
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Vierta la carne picada en la crema de cebolla, mezcle bien para mezclar los ingredientes y cocine por unos minutos.
Cuando la carne picada esté cocida, agregue una generosa dosis de pecorino recién rallado y parmesano y mezcle bien hasta que los dos quesos se derrita por completo. Si también te gusta el sabor ligeramente picante, agrega una pizca de pimienta negra. Condimentar con sal solo después de haber derretido los quesos.
Sirve la flor de calabacín y la sopa de cebolla..
Adornar el sopa de flores de calabacín con queso parmesano rallado y sírvelo en la mesa con tostadas o crutones.
Consejo
Para preparar esta sopa con un sabor delicado, rica en sales minerales y vitaminas incluso en el invierno cuando el calabacín o las flores de calabacín no son fáciles de encontrar, siempre puedes intentar congelarlas: después de lavarlas, saltearlas en una sartén como las espinacas. a unos minutos y una vez enfriado ponerlos en recipientes con tapa o en bolsas de comida y meterlos en el congelador.
También puedes preparar la carne picada con las hojas de albahaca y calabacín y dejarla bien lista en el congelador para luego agregarla a las cebollas salteadas.
Recuerda también que es importante eliminar el pistilo para evitar que las recetas a base de estas flores adquieran un sabor amargo.
Información útil
Las calabazas o calabacines son plantas vegetales que se pueden cultivar fácilmente en macetas, solo tienes que seguir la hoja de cultivo de calabacines para recolectar flores y frutos sanos y genuinos con satisfacción y en el momento de usarlos y apreciarlos también como plantas ornamentales.
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