Preparación de espaguetis con cítricos
Es un primer plato de sabor cítrico y ligeramente amargo, que para su elaboración requiere de naranjas y limones de cultivo ecológico, mejor aún si se cosechan directamente de plantas cultivadas en la huerta, en la huerta y también de las cultivadas en maceta.
Coloca los ingredientes indicados en la receta sobre la superficie de trabajo.
Tome una olla grande, llénela con agua, agregue sal y hierva.
Mientras tanto, lave la naranja y el limón con agua fría. Y cepille la cáscara para quitar el polvo acumulado en los poros.
Secar los cítricos con papel de cocina absorbente y luego con un pelador de patatas tirar finas tiras de piel sin la parte blanca.
Ralla la cáscara de limón.
Ralla la naranja.
También lave el perejil, séquelo y déjelo a un lado.
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Exprime el jugo de naranja, cuela y vierte en un vaso.
También exprime el limón, filtra el jugo y agrégalo al de naranja.
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Cuando el agua hierva, echa los espaguetis y cocínalos al dente.
Mientras tanto, prepara la crema de cítricos.
Coge una sartén antiadherente, vierte una pequeña cantidad de mantequilla (opcional), agrega el jugo de los cítricos, las cáscaras ralladas, pon a fuego medio y cocina.
Sazone con sal, agregue una pizca de pimienta y mezcle.
Tan pronto como el jugo comience a hervir, agregue la crema y revuelva para mezclar todo.
Deja que todo dé sabor y espese hasta obtener una salsa suave pero no demasiado espesa.
Escurre los espaguetis.
Vierta los espaguetis que aún gotean agua en la sartén con la salsa de cítricos.
Saltee en la salsa durante unos minutos, luego apague el fuego.
Sirve los espaguetis con cítricos y decora con las tiras de naranja y ralladura de limón.
Salar la salsa y poner los espaguetis al dente escurridos, sofreír para darle un buen sabor, servir con hojas de perejil.
Consejo
Si no te gusta la crema, puedes espesar la salsa de cítricos agregando 1 cucharada de harina y, si lo deseas, también puedes reemplazar los espaguetis por pappardelle o fideos de huevo.
Recuerda reservar un poco del agua de cocción de la pasta para diluir la salsa (en caso de que quede demasiado espesa).
Si lo desea, al batir será posible rallar aún más la cáscara, para que el plato sea aún más sabroso y fragante.
Para un plato aún más dietético pero igualmente fácil y rápido puedes preparar espaguetis con limón, un plato típico de la costa de Amalfi.
Y, de nuevo, espaguetis con atún y limón.
Siempre con cítricos, también puedes preparar cuajada de limón o cuajada de naranja para servir como postre.
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