Preparación de espaguetis con almejas o almejas
La preparación de este primer plato con sabor a mar es muy fácil y el tiempo necesario es el de cocción de la pasta.
Poner las almejas en agua fría con un poco de sal para purificarlas de la arena y dejarlas escurrir durante 30 minutos. Cambia el agua al menos un par de veces para quitar toda la arena.
Pasado el tiempo indicado, escurrir las almejas. Luego enjuáguelos varias veces con agua fría y déjelos escurrir.
Mientras tanto, llena la olla con agua y ponla a hervir para calentar la pasta y prepara un perejil fresco picado.
Coger una sartén, verter el aceite de oliva virgen extra, añadir un diente de ajo cortado en trozos pequeños y un poco de pimiento picante (opcional).
Ponga la sartén a fuego lento y dore el ajo.
Retirar el ajo y ponerle las almejas. Agrega medio vaso de agua, tapa la cacerola con la tapa hasta que las almejas estén completamente abiertas.
Subir el fuego al fuego y licuar las almejas con un poco de vino blanco seco. Agrega el perejil picado y apaga el fuego.
Te puede interesar: Espaguetis con cítricos
Cuando el agua hierva, agregue los espaguetis, sazone con sal y cocine hasta que estén al dente.
Escurrir los espaguetis y reservar un poco de agua de cocción.
Agrega los espaguetis con los berberechos.
¿Tienes problemas con las plantas? Únete al grupo
Mezclar bien y si la salsa está demasiado espesa, agregar el agua de cocción de la pasta y remover por unos minutos.
Agregue una pizca de pimienta y revuelva una vez más, luego apague el fuego.
Sirve los espaguetis con los berberechos.
Agrega perejil fresco, un poco de salsa y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve inmediatamente en la mesa.
Pela la mitad de las almejas, con cuidado de no quemarte, deja el resto a un lado y filtra el agua que se desprende durante la cocción, por si aún queda arena.
Consejo
Puedes preparar este sabroso platillo abriendo las almejas con un poco de agua, filtrando y pelando una parte y luego dorandolas en el ajo, el aceite y la guindilla. El agua que se desprende durante la cocción se puede filtrar si aún queda arena.
Para un plato aún más sabroso, también puede agregar un puñado de almejas a las almejas.
Siguiendo el mismo procedimiento puedes preparar:
- espaguetis con almejas
- espaguetis con almejas y mejillones
- espaguetis con navajas y almejas
- espaguetis con mariscos.
Curiosidad
Los berberechos también son conocidos con el nombre de almejas pero el nombre científico del berberecho es Trúnculo de Donax. Las almejas son moluscos bivalvos más pequeños que las almejas que viven en fondos arenosos poco profundos, no más de 2 metros y se pescan manualmente con un rastrillo de red de mayo a septiembre en todos los mares con clima mediterráneo.
Galería de fotos de recetas de mar
