Preparación de lasaña alla Norma con salsa de berenjena
Para preparar este sabroso y sabroso primer plato apto para todas las ocasiones o cuando tienes invitados a comer, necesitas berenjenas cocidas, sin pepitas y con piel de color morado oscuro. Puede utilizar cualquier variedad, como cogollos morados y preferiblemente de cultivo ecológico.
Primero limpiar las berenjenas: quitar el tallo y recortar el extremo opuesto.
Lavar las berenjenas con agua corriente y secarlas con un paño limpio.
Cortar las berenjenas en cubos muy finos. Ponlos en un colador o en un plato. Espolvorearlos con sal gruesa y luego para que pierda el agua de la vegetación y el amargor cubrirlos con un peso durante aproximadamente 1 hora.
Pasado el tiempo indicado, enjuaga las berenjenas bajo el chorro de la fuente y luego exprímelas bien en tus manos. Frótalos con papel de cocina absorbente.
Preparación y cocción de la salsa de berenjena Norma
Coger una sartén con fondo antiadherente, verter el aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo cortado por la mitad.
Ponga la sartén en la estufa de gas a fuego moderado y dore el ajo.
Vierta las berenjenas en el sofrito y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega los tomates pelados licuados; las hojas de albahaca, lavadas y picadas; sal según sea necesario; revuelva, tape la sartén y déjela cocinar durante unos 30 minutos a fuego medio.
Cuando esté cocido, sazone la salsa de berenjena con una pizca de pecorino romano rallado. Revuelva y si es necesario agregue sal.
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Tome una bandeja para hornear rectangular, esparza unos cucharones de salsa de berenjena en el fondo.
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Moje las hojas de lasaña (precocidas) en la salsa y luego cubra el fondo de la sartén con ellas. Agrega la salsa de berenjena en cucharón a la lasaña.
Nivele y luego agregue el ricotta tamizado, y extiéndalo con el dorso de una cuchara.
Agrega el queso scamorza cortado en cubitos, el queso fontina picado, el parmesano rallado y los trozos de hojas de albahaca.
Cubrir con más hojas de lasaña y proceder de la misma forma hasta que se acaben todos los ingredientes.
En la capa de cierre, esparcir solo la salsa de berenjena y espolvorear con más parmesano.
Cocinar lasaña en el horno.
Cubre la sartén con papel de aluminio. Hornea la lasaña en el horno precalentado a 200 ° C y cocina por 20 minutos. A mitad de la cocción, destape la lasaña y gratine.
Cuando esté cocida, saca la lasaña del horno, déjala reposar unos minutos. Cortar la lasaña en rodajas, colocar en un plato y servir en la mesa.
Consejos y sugerencias
Para optimizar el tiempo, prepara la salsa de berenjena la noche anterior.
Si quieres disfrutar al máximo de este primer plato, prepáralo con un día de antelación, al día siguiente hornea unos minutos pero obviamente reduce el tiempo de cocción en al menos 10 minutos.
Si sobra la lasaña que has preparado, ponla en un recipiente con tapa hermética y congélala. Si es necesario, descongélalo en el compartimento frigorífico y luego caliéntalo en una sartén con un poco de mantequilla.
Una excelente variante de lasaña alla Norma es la clásica preparada con rodajas de berenjenas fritas: lasaña con berenjenas.
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