Preparación del carpaccio de ternera y calabaza
La preparación de este plato único con calabaza cruda marinada, carpaccio de bresaola, feta, vinagre balsámico y rúcula lleva muy poco tiempo. He aquí cómo proceder.
En primer lugar consíguete un trozo de calabaza con pulpa firme y compacta para cortar fácilmente con un cuchillo afilado.
Obtener algo rodajas de calabaza del mismo grosor Te recomiendo que uses la rebanadora y luego procedas a preparar el carpaccio de calabaza cruda marinada según la receta que te proponemos.
Solo tienes que pasar a la preparación.
Primero, explore el ensalada de rúcula de las ramitas.
Ponlo en un colador, enjuágalo bien bajo el chorro de la fuente; déjelo escurrir el exceso de agua y luego transfiéralo a un paño limpio y séquelo frotándolo suavemente.
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Tome un plato para servir, coloque las rodajas de calabaza bien escurridas del adobo en todo el ancho.
Agrega las rodajas de carpaccio de bresaola dando a cada rodaja la forma de una flor.
Agrega el queso feta cortar en rodajas largas y gruesas de aproximadamente medio centímetro.
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Agrega las hojas de rúcula.
Espolvorear el carpaccio así preparado con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego decorar el plato con un poco vinagre balsámico (opcional) y servido en la mesa.
Curiosidades e información útil para saber sobre la bresaola y la calabaza
Allí bresaola es un salami típico de Valtellina que por su delicado sabor ligeramente dulce se utiliza en la cocina para la preparación de primeros y segundos platos crudos y cocidos para ser servidos en el desayuno con huevos, en el almuerzo con queso fresco como mozzarella o añejado en hojuelas. de parmesano o grana padano y nuevamente para un plato más dietético combinado con una ensalada mixta de verduras frescas como la rúcula, rábanos o el carpaccio de col de col rizada.
El carpaccio de bresaola enriquecido con hierbas aromáticas, aderezado solo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, se recomienda por su alta digestibilidad para quienes se han sometido a una cirugía de extirpación de la vesícula biliar y para quienes tienen problemas de digestión lenta.
Se recomienda la combinación con calabaza a la plancha o simplemente cruda y adobada por el alto contenido de betacaroteno y muchos antioxidantes que, entre otras cosas, son buenos para el corazón.
La calabaza en la cocina es muy versátil y se presta para la preparación de excelentes primeros platos como risotto, tartas dulces y saladas, bizcochos secos y sobre todo para hacer, para el deleite de los niños, la famosa calabaza de Halloween.
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