Preparación de espaguetis a la carbonara
Es un primer plato antiguo de cocina típica romana, que propongo en dos versiones o variantes, ambas fáciles, sabrosas y saladas.
El procedimiento de la pasta alla carbonara
Primero, llena la olla con agua; agregue sal, póngala al fuego y hiérvala.
Mientras tanto, prepara un sofrito con aceite de oliva virgen extra y la media cebolla cortada en rodajas muy finas.
Dorar la cebolla a fuego lento.
Agrega el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora la cebolla a fuego lento.
Cortar el tocino (o el tocino en cubos), añadirlo a la cebolla frita, dorarlo pero no quemarlo.
Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras.
Cuando el agua hierva, deje caer los espaguetis y cocínelos al dente.
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Mientras tanto, batir los huevos enteros con sal fina, pimienta y pecorino romano rallado.
Escurrir la pasta, verterla en la sartén. Revuelva y luego agregue los huevos batidos y mezcle rápidamente.
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Sírvelos y sírvelos en la mesa. Espagueti Carbonara con una pizca de parmesano rallado o pecorino romano y una pizca de pimienta.
El proceso de los espaguetis a la carbonara
En esta segunda versión o variante del Espagueti Carbonara no se usa cebolla y coppata pancetta en lugar de tocino.
Ponga 2-3 bolas de mantequilla en una sartén antiadherente y derrita a fuego lento.
Cortar la panceta en tiras y dorarla en mantequilla derretida (deben estar crujientes).
Cocine los espaguetis, escurra y luego saltee durante 1 minuto en el tocino frito y mantequilla.
Sirve los espaguetis con el tocino y luego pon una yema de huevo cruda en el centro.
Agrega el pecorino romano rallado, la pimienta y sirve.
Cuando pruebes esta segunda variante de Espagueti Carbonara todo lo que tienes que hacer es voltear los espaguetis en la yema.
Galería de fotos spaghetti carbonara
