Cómo hacer la masa para una auténtica pizza napolitana
Pon la harina en un bol grande. mejor tamizado, junto conpetróleo, hacia sal y al levadura de cerveza previamente diluida en muy poca agua tibia.
Allí receta original para la masa de pizza napolitana prevé el uso de levadura madre, también llamada levadura agria o masa madre en crecimiento que es "yo vivo”Y es el que utilizaban los antiguos hornos del pueblo, según la tradición.
¿Dónde se encuentra la masa madre?
La levadura madre es una levadura natural fácilmente disponible en una pizzería y fácil de preparar en casa con los ingredientes adecuados.
Mezclar todo añadiendo, si es necesario, más agua tibia.
Procesamiento de masa de pizza napolitana
Trabajar la mezcla obtenida sobre una tabla de repostería hasta obtener una masa blanda (unos 10 minutos) y elástico.
En este punto divídelo en 4-5 panes redondos que dejarás reposar unas 2 o tres horas tapados con un paño o en un cajón de pizza.
Cuando la masa haya doblado su volumen, está lista para la preparación de la pizza.
La pasta así preparada es excelente para cualquier preparación desde la clásica. Pizza con pizza de pepperoni.
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Con la masa de pizza también puedes preparar la Calzones napolitanos rellenos de queso, verduras y champiñones salteados, pequeños buñuelos de carnaval o tortitas endulzadas y tortitas dulces con Nutella y buñuelos de pasta salada.
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