Preparación de guisantes con salsa o pizzaiola
La los guisantes son legumbres aplanados similar a los guisantes o frijoles grandes que se comen con la vaina entera para obtener un agradable sabor ligeramente dulce.
Para hacer esta receta fácil necesitarás guisantes frescos y tiernos, posiblemente recién cosechados y con un color verde brillante.
Primero, marque las grajillas, retire los filamentos y si son demasiado largos, rómpalos por la mitad, elimine los dañados o con manchas de óxido.
Pon los guisantes en agua fría; agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio y déjelo en remojo durante 2-3 minutos.
Enjuague los chícharos al menos 2 veces y luego déjelos escurrir. Mientras tanto, pelar los ajos, lavar y secar las hojas de albahaca y licuar un tomate pelado.
En este punto, tome una sartén bastante grande y coloque una primera capa de guisantes en el fondo.
Agrega el puré de tomate.
Luego agrega una pizca de orégano, un poco de aceite de oliva virgen extra, la sal fina y un poco de pecorino romano rallado, el ajo cortado en trozos pequeños y las hojas de albahaca picadas con las manos.
Hacer una segunda capa como se indica hasta que se acaben todos los ingredientes.
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Cuando haya terminado los ingredientes, cubra los guisantes con agua caliente y cubra la sartén con la tapa.
Cocinar guisantes con pizzaiola
Ponga la sartén a fuego medio y cocine durante unos 20-30 minutos. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera.
Pasado el tiempo indicado, pruebe la cocción de los guisantes con las puntas del tenedor. Si quedan pegadas, sazone con sal, agregue más albahaca, revuelva y apague el fuego, de lo contrario continúe cocinando.
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Sirva los chícharos calientes con su salsa.
Decora las fuentes con una hoja de albahaca y sírvelas en la mesa.
Curiosidad
Las grajillas se conocen por diferentes nombres: en algunas regiones se les llama platos verdes en otra Guisantes chinos y en otroscometelo todo. Son ricas en proteínas, carotenos, vitamina C y fibra dietética, además son una buena fuente de vitamina B9 y hierro.
El consumo de guisantes, cocidos de diferentes formas, es apto para vegetarianos o veganos, para quienes siguen una dieta adelgazante y para quienes padecen estreñimiento crónico.
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