Preparación del bizcocho rústico con gorgonzola y ricotta
Con el hojaldre es posible obtener exquisitos pasteles salados que se adaptan bien a un excelente primer plato. Ya hemos visto juntos la receta de la tarta de jamón y queso, pero hoy os proponemos otro manjar de queso: pastel salado con gorgonzola, ricotta, flores de calabacín y calabacines.
Preparar el hojaldre o utilizar el ya hecho.
En un bol, mezcla la ricota con las yemas de huevo hasta formar una crema. Agrega las flores de calabacín en trozos pequeños, las rodajas muy finas de calabacín y mezcla bien.
Picar o rebanar el puerro y dejar secar en una sartén con un poco de aceite.
A la mezcla de huevo y ricotta agregue el gorgonzola y las claras de huevo batidas, mezcle todo bien y luego agregue el puerro.
Condimente con sal y pimienta y agregue también un poco de nuez moscada. Con una capa de masa tapar un molde cubierto con papel pergamino.
Pincha el fondo con las púas de un tenedor y vierte el relleno de queso en su interior.
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Cubre el bizcocho con el otro hojaldre, presiona los bordes con los dedos y enróllalos un poco para sellar las dos capas de masa.
Taladrar unos agujeros en la masa superior con las púas del tenedor y esparcir una yema de huevo batida con agua por la superficie.
Hornee a 200 grados durante unos 20-25 minutos.
Transcurrido el tiempo indicado, prueba el palillo y si está seco, sácalo. pastel salado con gorgonzola y déjelo enfriar antes de servirlo en la mesa.
Consejo
Para evitar que la superficie del bizcocho se queme durante la cocción, simplemente cúbralo con papel de aluminio durante los últimos 5 minutos.
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Es recomendable forrar el molde con el hojaldre con todo el papel que lo envuelve, cortando a la misma altura que el borde del molde.
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