Preparación de orecchiette con brócoli, salami o tocino ahumado
Limpiar las verduras, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Cuece la pasta en una sartén con abundante agua con sal junto con el brócoli.
Mientras tanto, prepara el aderezo.
Cortar la chalota muy fina con la mandolina y luego freírla en 4 cucharadas de aceite.
Tan pronto como la chalota se dore, agregue el salami cortado en tiras finas o el tocino ahumado cortado en cubitos y saltee durante unos minutos para darle sabor a la salsa (tenga cuidado de no cocinar demasiado el salami, de lo contrario estará demasiado seco y por lo tanto duro).
Vierta la orecchiette y yo brócoli bien escurridas en la sartén con el condimento. Agrega un poco de agua de cocción para evitar que la pasta se seque demasiado y déjala cocinar unos minutos.
Sazone con sal y pimienta, luego agregue la mozzarella en cubitos, cierre la olla con la tapa y apague el fuego. Deje reposar la pasta durante aproximadamente un minuto, luego sirva y disfrute caliente.
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