Preparación de brócoli y patatas
Cuándo limpiar el brócoli para hacerlos hervidos o guisados en una sartén, no tires las hojas, al contrario, recupera y reserva las más grandes y tiernas y con ellas intenta preparar las mallone con patatas, una antigua receta napolitana.
Lave las hojas de brócoli en agua corriente, enjuáguelas varias veces con agua fría y luego escúrralas.
Llena una cacerola con agua y ponla a hervir. Hervir las hojas, luego escurrir y dejar enfriar.
Cuando las hojas del hojas de nabo estarán frías, apriétalas en tus manos para quitarles el agua de cocción.
Triturar el hojas de brócoli con un cuchillo o unas tijeras.
Mientras tanto, lava las patatas y hiérvelas durante 20 minutos.
Pelar las papas, déjalos enfriar y luego córtalos en cubos.
Coger una sartén antiadherente, verter una generosa dosis de aceite de oliva virgen extra, añadir el ajo, el pimiento picante y las semillas de hinojo silvestre y sofreír todo a fuego lento.
En este punto agregue las papas al sofrito y déjelas al gusto durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Con la ayuda de las púas de un tenedor, machaca parte de las patatas hasta obtener una especie de puré.
En este punto agregue las hojas de nabo y haga cocinero todo para los demás 10 minutos.
Finalmente añadir el pan duro cortado en trozos o el pan tostado, ligeramente humedecido y dejar aromatizar unos minutos más.
Sazonar con sal mallone con patatas y disfruta tu comida.
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