Preparación del ragú de cerdo
En una sartén poner el aceite de oliva virgen extra, añadir la cebolla en rodajas y dejar secar a fuego lento sin que se queme.
Añade el salchichas y el carne de cerdo, licencia marrón todo esto siempre a fuego lento, luego agregar el vino tinto y dejar que se evapore a fuego alto.
Añade el semillas de hinojo y hojas de laurel (lavadas y secas).
Si las salchichas están hinchadas, póngalas con las puntas del tenedor. En este punto agrega el puré de tomate, agrega sal y mezcla.
Pon la tapa y cocinar el ragù durante unas 2 horas y recuerde mezclar de vez en cuando.
Preparación de la polenta
Cuando la salsa esté lista es hora de prepara la polenta que cocinarás como se indica en el paquete, si es el precocido.
Cuando el polenta Está cocido, unos 8 minutos (se desprende de los bordes), transfiérelo a la tabla de cortar de madera y nivele con una cuchara de madera.
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Sazone la polenta con el ragú de cerdo, trozos de carne, salchichas cortadas o desmenuzadas.
Agrega una generosa dosis de pecorino rallado, una pizca de pimienta si quieres y decora todo con una ramita de hojas de laurel.
El consejo del chef
Para una polenta más sabrosa, le sugiero que agregue un cucharón de salsa de carne al final de la cocción. ¡Sentirás qué bondad!
Alternativamente, también puede preparar el ragú napolitano o el cordero.
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