Preparación de crepes con ortiga y ricotta
Primero, prepara la masa para las crepas según la receta y déjala reposar en la nevera durante al menos una hora.
Luego cuece las crepas en una sartén con un diámetro de 15 cm.
Póngase guantes, limpie, enjuague las puntas de ortiga con agua fría y escúrralas.
Blanquear la ortiga en un poco de agua con sal durante unos minutos, escurrir y exprimir bien.
Cortar la ortiga en trozos y luego condimentarlo en una sartén con aceite, mantequilla y un diente de ajo entero (que luego retirarás).
Reducir la ricota a un puré con las puntas de un tenedor o licuar.
Agrega la ortiga, los huevos enteros, el queso y mezcla todo hasta obtener un puré homogéneo.
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Relleno de crepes
En este punto, esparce las crepas sobre una superficie de trabajo y rellénalas por el centro con el puré de ortiga.
Cierra el crepes como un atado y átelos con cebollino previamente blanqueado.
Colocar las crepas en un molde para hornear ligeramente engrasado, espolvorearlas con mantequilla derretida y dorarlas en el horno precalentado a 200 ° C durante unos minutos.
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Deje reposar unos minutos y luego sirva el crepes con ortiga en la mesa.
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