Preparación de la ciambotta con verduras
Para preparar esta deliciosa sopa de verano, que también se puede comer fría, necesitas muchas flores de calabacín recogidas durante el día y unas tiernas hojas de la planta.
Lave los calabacines con agua fría corriente.
Séquelos con un paño limpio y recórtelos.
Cortar los calabacines en rodajas o en cubos de unos 2 cm de grosor.
Enjuague las flores de calabacín (fiorilli) en agua con algunas cucharaditas de bicarbonato de sodio.
Eliminar los pedúnculos, pistilos y dividirlos en colgajos.
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas o trozos.
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Escurre las flores de calabacín.
Mientras tanto, tomar una sartén con fondo antiadherente, verter el aceite, agregar el ajo picado y un poco de pimiento picante (opcional).
Poner la sartén en el horno, encender el fuego y freír a fuego lento hasta que el ajo adquiera un bonito color ámbar.
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Retirar el ajo y verter las verduras en el sofrito.
Desglasar con un poco de vino blanco. Agregue una pizca de cubito de verduras (opcional), mezcle y cocine durante unos diez minutos.
Lavar las hojas de albahaca, romperlas con las manos, añadirlas a la ciambotta y mezclar.
Cuando esté casi cocido, agregue el pecorino romano rallado, revuelva y cocine por unos minutos más.
Sirva el cianfotta o sopa de verduras con verduras de verano tibio oa temperatura ambiente.
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