Preparación de espaguetis con almejas en blanco
Remojar las almejas en agua y sal durante aproximadamente 1 hora, luego enjuagarlas varias veces y escurrirlas en un colador.
Cortar 1 - 2 dientes de ajo y dorarlos en una sartén antiadherente a fuego medio con los piñones.
Luego agregue las almejas, cocínelas a fuego alto, con tapa, durante 2-3 minutos hasta que estén todas abiertas (retire las cerradas), licue con un poco de vino blanco.
Pele parte de las almejas y vuélvalas a poner en el aceite.
Coloca los sin cáscara en un plato aparte para decorar.
Calentar los espaguetis al dente, escurrir bien, agregarlos a las almejas, mezclar, espolvorear con un poco de pimienta, perejil picado y batir por 1 minuto.
Sirve los espaguetis (o fideos como en Nápoles) con almejas con las otras almejas sin cáscara, reserva.
Espaguetis con almejas rosadas
Proceda como arriba para las almejas pero ábralas en una cacerola con un poco de agua. Desechar los cerrados y luego reservar algunos con las válvulas y descascarar los demás y cubrirlos con su agua de cocción.
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Luego, después de haber dorado el ajo, agregue 4-5 tomates cherry como Pachino o datterini cortados por la mitad; Freír durante 3-4 minutos y luego agregar las almejas y cocinar por otros 2-3 minutos y luego seguir las instrucciones de la receta anterior.
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