Preparación de pasta siciliana
Una alternativa a la pasta horneada siciliana para no renunciar a este exquisito primer plato a base de berenjena y no tener que soportar el calor adicional e insoportable que emana del horno: así es como
Consiga 2-3 berenjenas no demasiado gruesas como la variedad de "tapa de viola".
Lávelos con agua fría corriente; séquelos con un paño limpio y luego márquelos.
Cortar las berenjenas en cubos o rodajas y preparar las berenjenas en forma de champiñones (incluso el día anterior).
También puedes utilizar las berenjenas de setas que sobraron.
Mientras tanto, calentar la pasta (penne rigate o rigatoni) en abundante agua con sal.
Mientras tanto, enjuaga la albahaca y sécala con papel de cocina absorbente.
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Cortar el queso ahumado o la mozzarella (preferiblemente del día anterior) en cubos.
Escurrir la pasta (cocida el diente), escurrir bien el agua de cocción y verterla en la olla que contiene las berenjenas.
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Agrega el queso ahumado cortado en cubitos, la albahaca picada, el queso pecorino rallado y mezcla todo suavemente hasta que veas girar los quesos.
Apagar el fuego, servir, decorar con hojas de albahaca y servir en la mesa.
Y para el penne doc siciliano, pruebe esta receta.
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