Procedimiento para la preparación de la tarta rústica de Pascua
Limpia las remolachas quitando las hojas exteriores más duras. Hervir las acelgas en un poco de agua con sal, exprimir y picar.
En una sartén sofreír la cebolla con el aceite, luego agregar las acelgas y cocinarlas por unos minutos.
Deje enfriar y luego coloque las verduras en un recipiente, agregue 2 huevos, 50 gramos de queso, mejorana, luego sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
En un recipiente aparte, trabaje la ricotta con 3 huevos, 30 gr. de queso, nuez moscada y una pizca de sal.
Con un rollo de hojaldre forrar una sartén (30 cm de diámetro) untada con aceite.
Haz que la masa se adhiera uniformemente a los bordes y úntala también con aceite.
Coloca la segunda capa de hojaldre sobre la primera, luego agrega la mezcla de verduras, nivela y vierte la crema de ricotta por encima.
Con una cuchara, hacer siete huecos en el relleno del bizcocho y colocar sobre ellos las siete yemas de huevo, con cuidado de no romperlos.
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Espolvorear la superficie con claras de huevo ligeramente batidas, espolvorear con el queso parmesano restante y cubrir todo con la tercera hoja.
Cepille con aceite y cúbralo con la última hoja.
Cortar el exceso de masa y sellar las láminas doblando los bordes hacia adentro y aplanándolos con un tenedor.
Cepille la última hoja con la yema de huevo batida.
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Cocinar el pastel rústico
Hornea el bizcocho a 180 grados durante unos 45 minutos. y pruebe el palillo para verificar la cocción correcta (el palillo debe permanecer seco).
Cuando esté cocido, abra la puerta del horno y déjelo enfriar antes de sacar el bizcocho del horno.
Déjelo enfriar y luego transfiéralo a un plato para servir.
Sirve el bizcocho de pasqualina cortándolo en rodajas.
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