Preparación de la pasta al horno
Un día antes, prepara lo de siempre ragú o un buen ragú napolitano con chuletas de carne.
Cocine los huevos haciéndolos endurecer durante 7-8 minutos, calculando el tiempo desde que hierve el agua.
Preparación y cocción de albóndigas
Si tienes tiempo disponible, prepara la mezcla de las albóndigas.
Estos son los ingredientes para mezclar:
- 300 g de carne picada
- 100 g de pan seco o duro
- 2 huevos
- 1 cucharada de parmesano rallado y 1 de pecorino romano
- Sal al gusto
- un poco de perejil
- aceite de oliva para freír.
Procedimiento para mezclar albóndigas.
Pon el carne picada en un bol y mezclarlo con los huevos, el perejil picado, el pan remojado y bien exprimido, la sal y el queso rallado.
Con las manos ligeramente húmedas, enrolle las bolas del tamaño de avellanas y colóquelas en una bandeja.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír las albóndigas poco a poco y pasarlas gradualmente a una bandeja cubierta con papel absorbente de cocina.
Cortar los quesos en cubos (scamorza blanca y ahumada) luego verterlos en la jarra de la licuadora y licuarlos en trozos gruesos (los trozos se insertan en las cuchillas giratorias).
Picar el salami de tipo napolitano.
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En este punto ponga todos los ingredientes en la encimera.
Llena una olla con agua y ponla al fuego para calentar la pasta.
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Romper el pasta posiblemente en trozos iguales y cuando el agua hierva, viértala en la olla, agregue sal y ponga la tapa para que hierva de nuevo rápidamente.
Escurrir la pasta a la mitad de la cocción indicada en el paquete y escurrir bien.
Vierta la pasta en un bol, condimentarlo con el ragù, agregue el queso rallado y mezcle con una cuchara de madera.
Agregue todos los demás ingredientes cortados en trozos pequeños a la pasta y mezcle todo bien
Ahora toma uno bandeja para hornear y untar un cucharón de ragú en el fondo, luego verter la pasta.
Nivele la pasta y luego cúbrala con otro cazo de salsa de carne. Espolvorea toda la superficie con parmesano rallado y luego cocínalo durante unos 30 -40- minutos en el horno fraguado en caliente a 250 ° C.
Cuando la superficie del pasta al horno Estará bien gratinado apagar el horno, abrir la puerta y después de unos minutos sacar la sartén.
Déjalo reposar unos minutos y luego, después de cortarlo en cuadritos, sírvelo en la mesa.
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