Preparación de la quiche con jamón y queso
Siguiendo las instrucciones del paquete, dejar descongelar el contenido de una caja de hojaldre congelado de gr. 450.
Engrasar el interior de un elegante molde para tarta, redondo y estriado (diámetro 26 cm), que puede entrar al horno y luego llevarse a la mesa.
Pelador 600 gr. de espárragos, cortar la parte final del tallo, luego enjuagarlos con agua corriente y finalmente atarlos en racimos; hiérvelos en una olla alta y estrecha que contenga muy poca agua hirviendo con sal.
Cuando estén cocidos y tiernos, sacarlos del recipiente y esparcirlos, después de haberlos desatado, en un plato cubierto con un paño muy limpio.
Una vez calientes, córtalos en trozos de unos 3 cm de largo. y cocínalos en una sartén, colocada a fuego lento, en la que previamente hayas derretido 20 gr. de mantequilla.
Despliegue el hojaldre en el estante ligeramente espolvoreado con harina, lo justo para poder cubrir con ella el fondo y la pared del molde engrasado.
Así que opta por 80 gr. de jamon cocido en rodajas finas (incluso crudas), luego 180 gr. de queso fontina, sin costra y también en rodajas finas, y finalmente los trozos de espárragos aromatizados en mantequilla.
Batir en un cuenco quat-tro huevos entero con seis cucharadas de nata líquida muy fresca, la sal y pimienta necesarias, 25 gr. de parmigia-no y tantos de Emmentaler, ambos rallados.
Cuando hayas obtenido una mezcla muy homogénea, verterla sobre el espárragos distribuyéndolo de manera uniforme. Cubrir el compuesto con otra hoja de pasta.
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Cepille la superficie con yema de huevo batida y páselo preparación en horno precalentado a 190 °, dejándolo allí durante 35-40 minutos, cuidando de poner el molde en la parte inferior del horno para que la pasta del fondo se cocine perfectamente.
Una vez que la quiche esté cocida por dentro y dorada por la superficie, retírala del horno. Deje enfriar el quiche y luego transfiéralo a una bandeja perforada. Vuelva a ponerlo en el horno, tibio pero apagado, para que se dore uniformemente por los bordes.
Saque el Quiche del horno y dejar enfriar directamente en el molde.
Transfiera a un plato para servir y sirva. quiche de jamón y queso en la mesa.
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