Preparación de trofie con almejas y berberechos
Enjuaga las almejas y bien los berberechos, luego ponerlos a escurrir un par de horas en un bol lleno de agua con sal (añadir un puñado de sal).
Transcurrido el tiempo, enjuague los mejillones, póngalos en una sartén y déjelos abrir a fuego moderado.
Cuando las conchas estén todas abiertas, apague el fuego.
Retire las almejas cerradas y filtre el agua de cocción con un colador de malla densa.
Shell parte del almejas. Deja los berberechos con la cáscara.
Enjuague los tomates cherry, córtelos por la mitad, quíteles las semillas.
En este punto, vierte 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra en una sartén bastante grande, agrega el ajo despojado de su corazón (no digerible) y córtalo en rodajas.
Pon la sartén al fuego y dora el ajo, evitando que se queme.
Agregue los tomates cherry al ajo y aceite salteados y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Agrega un poco de agua de cocción de las almejas y cocina por un par de minutos.
Finalmente agregue las almejas sin cáscara, yo berberechosremover y luego de unos minutos licuar con el vino blanco.
Cocine el trofie en abundante agua con sal.
Retirar del fuego un minuto antes hora de cocinar indicado en el paquete.
Escúrrelos bien y viértelos en la sartén que contiene las almejas. Revuelva y cocine por unos minutos.
Agrega el perejil picado y, si quieres, una pizca de pimienta o un poco de ají picante.
Transfiere el trofie con almejas en una sopera de cerámica y sírvelas bien calientes con más perejil fresco.
Receta en video de trofie con almejas
Aquí está la receta en video en el canal oficial de Youtube CasaAtuttonet que nos muestra cómo hacer una exquisita pasta con almejas:
Los trofie con almejas son una alternativa válida a los más tradicionales espaguetis con almejas.
Recetas para probar con almejas
Trofie con mariscos
Soute de almejas
Salteado de mariscos
