Preparación de risotto con rúcula y taleggio
Examine las chalotas de las hojas exteriores y luego, con la media luna o la mandolina, córtelas en rodajas muy finas. Lava el ensalada de rúcula (preferiblemente silvestre), hojearlo y ponerlo a secar en papel absorbente de cocina.
Corta el Queso taleggio o gorgonzola en trozos gruesos.
Prepara un delicado caldo de verduras, alternativamente puedes utilizar el preparado con cubito.
Coger una sartén antiadherente, verter la cantidad justa de aceite, añadir las rodajas de chalota y poner al fuego a fuego lento. Cuando la chalota se haya marchitado, agregue el arroz y revuelva hasta que todos los granos estén transparentes.
Desglasar con el vino blanco y añadir un cazo de caldo de verduras. Deja que se absorba y procede añadiendo el caldo al cucharón hasta completar. cocinando arroz.
Cuando el arroz esté al dente añadir la rúcula, el queso gorgonzola y el parmesano rallado.
Mezclar bien hasta que el gorgonzola esté cremoso (solo un minuto), apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
Transfiere el risotto En un bol para servir, decorar con unas hojas de rúcula fresca, una pizca de parmesano y servir caliente.
Video receta de risotto con rúcula y queso taleggio
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