Prepara la pasta fresca y déjelo reposar durante 30 minutos bajo un paño húmedo. Durante este tiempo, raspe las setas para eliminar todo rastro de tierra, luego frótelas con un paño húmedo para limpiarlas.
En este punto será posible cortar los hongos porcini en rodajas (alternativamente puede utilizar los secos después de haberlos remojado en agua).
Luego, dore la mantequilla en una cacerola preferiblemente de terracota. Agrega las setas y sube un poco el fuego para liberarlas del agua. Entonces bastará con cocerlos a fuego lento. Sazone con sal y pimienta y rocíe con vino blanco y luego también con jugo de limón.
Mientras tanto, la pasta estará lista, así que solo tendrás que extenderla sobre la tabla de repostería y hacer la pappardelle con una rueda especial.
Cuece las pappardelle en agua hirviendo y, una vez lista, vierte en un bol.
Aquí el queso rallado y la nata caliente completarán el plato que, antes de ser servido, se enriquecerá aún más con hongos porcini y su salsa.
También vale la pena intentarlo:
Pappardelle con setas porcini de Benessere.atuttonet.it
