Preparación de la masa:
Para la masa: mezcla la harina, el aceite, un poco de sal y el agua con ayuda de un robot hasta obtener una masa suave y homogénea que dividirás en hogazas.
Ingredientes y preparación del relleno:
- 300 gr. de calabacín
- 150 gr. de hierbas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 nuez vegetal
- 1 cucharada de pesto genovés
- 100 gr. de queso como Filadelfia
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 20 gr. de queso parmesano rallado
- 7 huevos
- migas de pan
- sal
- pimienta
Además:
- mantequilla para la sartén
- 7 claras de huevo para cepillar el bizcocho
Para la masa: mezcla la harina, el aceite, un poco de sal y el agua con ayuda de un robot hasta obtener una masa suave y homogénea que dividirás en hogazas.
Para el relleno: lavar las verduras, cortar los azúcares y el puerro en aros, cortar la cebolla y el diente de ajo, cortar las costillas y las hierbas en tiritas.
Cuece todas las verduras durante 5 minutos con el aceite y un poco de nuez, un poco de sal y pimienta. Escurrir las verduras, dejarlas enfriar y añadir el pesto alla genovese y los quesos.
Para el bizcocho: engrase un molde para pizza, extienda dos tercios de la masa y cubra generosamente el molde. Espolvorear la base con pan rallado, cubrir con el relleno y humedecer los bordes de la masa con agua. Cubrir la sartén con el resto de la pasta finamente enrollada, hacer que se adhiera bien a los bordes, cortar el exceso de pasta que sale de los bordes de la sartén, pinchar la superficie y untarla con clara de huevo.
Hornee en el horno a 170 grados durante 30 minutos. Sirve el bizcocho tibio.
