Preparación de rigatoni al estilo napolitano
Prepara la masa quebrada según la receta habitual (alternativamente también puedes conseguir una ya preparada).
Mientras tanto, prepara el aderezo friendo la cebolla en aceite y luego agregando la mantequilla, la albahaca y los tomates pelados sin pepitas.
Cocine la salsa durante unos 30 minutos a fuego lento. En un cazo, cuece el rigatoni al dente y sazona con una parte de la salsa a la que le has añadido el parmesano. Engrasar una sartén, forrarla con la mitad de la masa quebrada y disponer una primera capa de rigatoni seguida de una de salsa y mozzarella, y así sucesivamente, lo importante es que la última capa sea salsa. Cubrir los rigatoni con el resto de la masa quebrada.
Cepille la superficie del pastel de rigatoni con clara de huevo y hornear durante 20-30 minutos a fuego medio. Retirar del horno y disfrutar.
