Limpiar los hongos porcini y cocinarlos con su agua en una sartén durante unos diez minutos.
Salarlos y luego licuarlos hasta obtener un puré bastante húmedo.
Tamizar la harina con sal y colocarla en una fuente; poner los huevos, el puré de champiñones en el centro y mezclar, mezclando todo bien.
Trabajar la masa enérgicamente hasta que esté firme y si está demasiado blanda añadir un poco de harina.
Amasar durante unos 15 minutos o hasta que aparezcan burbujas de aire en la masa.
Envuelva la masa en un paño y déjela reposar secar durante al menos 1 hora.
Transcurrido el tiempo, extiéndalo con un rodillo sobre una tabla de repostería enharinada en una hoja delgada y luego córtelo a su gusto.
Deje secar la pasta unas horas y luego cocínela.
También vale la pena intentarlo:
Pappardelle con setas porcini de Benessere.atuttonet.it
