Pelar medio kilo de espárragos, luego cortar la parte final del gam-bo, luego lavarlos y escurrirlos, atarlos en manojos y dejarlos hervir. Una vez listas, sácalas del recipiente, desátalas y extiéndelas para que se sequen y enfríen en un plato cubierto con un paño muy limpio.
Deje descongelar el contenido de un paquete de 500 g siguiendo las instrucciones de la caja. de masa para pizza, congelada (o casera) luego extiéndala sobre una tabla de repostería ligeramente espolvoreada con harina hasta que tenga unos tres milímetros de espesor.
Obtener de él, cortándolos con la rueda dentada adecuada, rectángulos iguales (los puedes obtener colocando un rectángulo de cartón sobre la masa y siguiendo fielmente el perímetro) de cm. 12 X 8 que cepillarás ligeramente en el borde con un huevo batido.
Poner a un lado de los dos más largos de cada rectángulo, primero lonchas de jamón salami fino como la grasa, bastante finas, luego dos piezas de espárragos un poco más cortos que la pasta y una rodaja de Scamorza; unas rodajas más finas de salami.
Cerrar i manojos haciendo coincidir los bordes y presionándolos con la punta de los dedos para que no se abran durante la cocción; cuando estén listos, colóquelos, ligeramente separados, en un plato previamente untado con mantequilla. Con los 500 gr. de masa disponible, volviendo a mezclar y esparciendo las sobras, tendrá que obtener al menos 12 paquetes idénticos.
Cepillar pantalones en la superficie con el huevo batido restante, déjelos reposar unos diez minutos en un lugar cálido, luego póngalos en un horno precalentado a 200 ° durante 15 minutos o un poco menos, teniendo cuidado de colocar el plato a la mitad del que la pasta se pueda cocinar uniformemente tanto por debajo como por arriba.
