Pica finamente la cebolla y colócala en una fuente de horno redonda, en la que hayas derretido la mitad de la mantequilla. Calienta el caldo y deja que la cebolla picada se ablande suavemente, asegurándote de que no se dore.
Cuando el caldo haya llegado al punto de ebullición, condimentarlo con el zaf-ferano, verter el arroz en la sartén y remover constantemente dejarlo reposar luego espolvorear con todo el caldo hirviendo, dejar hervir nuevamente al fuego y luego tapar el recipiente con papel de aluminio y ponerlo en un horno precalentado a 180 °, dejándolo ahí por 16 minutos.
Mientras tanto, libere el pro-sciutto cocido de cualquier parte grasa; pelar el pimiento, lavarlo y secarlo con papel de cocina, luego cortar ambos en cubos pequeños.
Sumerja los guisantes congelados durante unos momentos en agua hirviendo con sal. Derretir el resto de la mantequilla en una sartén grande, agregar el jamón picado, la pimienta, los guisantes bien escurridos y las aceitunas; agregue un poco de sal y cocine a fuego lento.
Cuando el arroz esté listo sacarlo del horno y descascararlo rápidamente con un tenedor, inmediatamente después verterlo en la sartén y dejar que tenga buen sabor, junto con los demás ingredientes, manteniéndolo en el fuego durante 3-4 minutos, luego atender.
