Proceso de arroz provenzal
- Vierta el arroz en un colador y enjuáguelo bien con agua fría. Ponlo en un recipiente con agua fría y déjalo en remojo durante 1 noche.
- Al día siguiente, cocine en caldo hirviendo con un poco de sal durante 20-25 minutos a fuego lento. Escúrrelo y déjalo escurrir.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo. Quitar el tallo de las berenjenas y las puntas de los calabacines, luego cortarlas en cubos de 1,5 cm.
- Divide los pimientos en 4 partes, quita las semillas y las paredes internas y corta la pulpa en tiras.
- Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortar la pulpa en trozos pequeños.
- Sofreír el ajo y la cebolla con el aceite en una sartén bastante grande.
- Añadir las berenjenas, los pimientos y los calabacines y dorarlos rápidamente.
- Sazone con sal y pimienta y espolvoree con el caldo de verduras.
- Cubra la sartén y cocine a fuego lento.
- Después de unos 5 minutos agregue los tomates y, revolviendo, cocine por otros 3 minutos.
- Espolvorea con las hierbas picadas y sazona con sal y pimienta.
- Unte con mantequilla un bol y rellénelo con el arroz rojo.
- Unte la mezcla de verduras por encima y espolvoree con queso rallado.
- Hornee en un horno precalentado durante unos 20 minutos a 200 °.
- Sirva caliente o tibio.
