Preparación de salsa risotto con aromas de bosque
- Remoje los champiñones secos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego exprímalos y tritúrelos.
- Picar el diente de ajo en una tabla junto con una pizca de tomillo y perejil.
- Dorar la carne picada en una sartén baja,
- agrega los champiñones,
- verter el vino y, cuando se haya evaporado, verter la nata con las setas
- y cocine por 5 minutos a fuego lento, agregando sal.
Preparación de arroz risotto con aroma a bosque
- Dorar la cebolla y el jamón cocido con aceite en una cacerola mediana, luego verter el arroz y tostarlo durante 1 minuto.
- Mojar con el vino blanco, dejar que se evapore y verter, un cucharón a la vez, el caldo elaborado con el cubo de carne.
- Traiga el arroz a cocinar; a la mitad de la cocción agregue los guisantes y sazone con sal y pimienta.
- Cuando esté cocido, vierta 1/3 de la salsa de crema de champiñones, la mantequilla y el queso parmesano rallado en la cacerola y mezcle.
- Apagar, retirar del fuego y dejar congelar.
- Rellenar los moldes en forma de cúpula ligeramente engrasados con el risotto obtenido.
Risotto de preparación final con aromas forestales
Cubra los platos con una capa ligera de salsa picante, dé la vuelta a las cúpulas de arroz en el medio y sirva.
Alternativamente, puede preparar el arroz un día antes y luego, al día siguiente, calentarlo en el horno durante 20 minutos a 180 °.
De esta forma se obtiene un excelente arroz "tostado".
