Abre los pimientos en dos para liberarlos de sus semillas, luego lávalos y córtalos en cubos pequeños. Pelar la cebolla y picar finamente, luego cortar también el jamón en cuadritos.
En una cacerola, derrita la mantequilla o incluso la margarina, luego agregue los pimientos y las cebollas, dejándolo dorar por unos 8-10 minutos, luego agregue el jamón y continúe cocinando por otros 3 minutos.
En este punto agregue el arroz y luego de haberlo dorado por 2 minutos aproximadamente, recordando removerlo constantemente, humedezca con el caldo caliente, luego cocine por 15 minutos.
La cocción debe realizarse a fuego lento y debajo de la tapa. Es importante agitar la cacerola de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo de la olla.
Mientras tanto, cortar los champiñones en rodajas, escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cubos y luego agregar todo al arroz que luego se sala, salpimenta y condimenta con una pizca de azúcar y pimentón.
Justo antes de servir, agrega el Emmenthal rallado para darle un toque extra de sabor.
