Picar finamente la cebolla y dorarla en una sartén con la mantequilla. Mientras tanto, corte la pechuga de pollo en trozos muy pequeños, luego quítele los nervios, las grasas y la piel.
De la misma manera trabaja las colas de los camarones que será descascarado y limpiado. Agrega estos ingredientes al sofrito de cebolla y déjalo todo al gusto a fuego lento, mezclando bien. Espolvorea una cucharada de coñac, luego una vez que este se haya evaporado, también una copa de vino blanco seco.
Cuando esto también se haya evaporado, únase a la caldo de pollo mientras tanto, una pizca de maicena y 40 gr. de nata líquida fresca. Mezclar todo y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos, luego licuar para obtener una salsa suave y cremosa.
Sazone con pimienta y luego agregue sal. Manténgase caliente. Mientras tanto, poner la olla al fuego para hervir el farfalle para que se cocine al dente.
Una vez cocido, no escurrir demasiado, luego sazona con los camarones y la salsa de pollo y sirve inmediatamente.
