Limpio i hongos lavarlos con cuidado y luego cortarlos en rodajas finas. Una vez realizado este primer paso, se deben colocar en un cazo donde 1 diente de ajo con aceite y 25 gr. de mantequilla.
Los champiñones deben aromatizarse así durante unos 6-7 minutos, después de lo cual deben espolvorearse con brandy. Mantenga el fuego hasta que se evapore, luego sazone con sal y pimienta. Bajar el fuego y dejar cocer la mezcla durante 20 minutos más.
Mientras tanto, hervir la pasta en agua hirviendo con sal, escurrir al dente y trasladarla a un bol, preferiblemente previamente calentado.
Ahora sazona con la fchampiñones unghi, la nata y el resto de la mantequilla fresca. Mezclar todo con mucho cuidado y finalmente agregar el queso parmesano rallado. Si los fusilli no están disponibles, puede optar por el penne rigate más clásico.
