Si es posible, opte por jamón cocido graso que, junto con el pollo, debe cortarse en cubos. En una sartén, dore bien una cebolla finamente picada.
Con ella una nuez de mantequilla y 3 cucharadas de aceite. Una vez que el color de la cebolla haya alcanzado el estado deseado, estará bien agregar el jamón y el pollo, dejándolo todo al gusto hasta que este último adquiera un color atractivo.
En este punto agrega el brandy y, una vez que se haya evaporado, agrega la salsa diluida con un cazo de caldo, luego, después de haber salado y salpicado, cocina a fuego moderado hasta que la salsa se reduzca.
Mientras tanto, tanto la mozzarella como berenjena en palitos y luego colocarlos en una sartén en la que previamente se haya hecho ahumar medio vaso de aceite de oliva.
Cocinar mozzarella e berenjena hasta que se ablanden por completo, luego salarlos. Cuece los espaguetis al dente, escúrrelos y viértelos en un bol. Agrega la salsa y finalmente coloca encima la mezcla de mozzarella y berenjena. Sirva inmediatamente en la mesa.
