Preparación:
Prepara la masa mezclando el de masa fermentada con harina de Manitoba y harina de espelta integral, agua, germen de trigo y malta, dos cucharadas de aceite, una pizca de sal. Amasar vigorosamente hasta que la mezcla esté elástica y no pegajosa. Forme una bola y déjela crecer en un lugar cálido durante toda la noche.
Dividir la masa en dos bolas (una debe ser un poco más grande que la otra y servirá para hacer el disco inferior), y extenderlas con ayuda de un rodillo y harina. Con el disco más grande, forre el fondo de una sartén.
En una cacerola, sofreír Espinacas previamente escaldado en dos cucharadas de aceite junto con un diente de ajo, una guindilla y un poco de sal.
Dejar dar sabor y luego apagar la llama. Una vez enfriado, retira el ajo y la guindilla, luego agrega la ricotta y mezcla todo bien.
Vierta el relleno en el disco inferior, luego cubra con el otro disco, sellando bien los bordes. Unta el bizcocho con aceite y espolvorea la superficie con un poco de orégano. Déjalo subir tarta salada con ricotta y espinacas durante una hora y hornear a 180 °. Retirar del horno cuando la superficie esté dorada.
Si quieres también puedes prepararlo con hojaldre.
