El calor ahora se hace sentir y si necesitas una receta de verano a base de pasta, entonces la de penne con tocino y rúcula ¡podría ser lo que estás buscando! Es un primer plato sabroso y muy apetecible cuya salsa se elabora con ingredientes típicos del verano como tomates cherry frescos, rúcula y albahaca.
La panceta y el parmesano contribuyen a ampliar el ya de por sí intenso y acogedor aroma de este sabroso plato de pasta. ¡El éxito de este plato en la mesa está garantizado!
En una sartén antiadherente, dore ligeramente el tocino y la cebolla finamente picada en el aceite.
Agregue los tomates cherry lavados y cortados por la mitad y las hojas de albahaca. Deje que espese todo y luego agregue sal. Lava la rúcula, luego córtala en trozos pequeños y déjala secar en un colador.
Mientras tanto, hervir la pasta en abundante agua con sal. Escurrir la pasta al dente y verterla en la cacerola. Dejar dar sabor un par de minutos, luego agregar el queso, la pimienta, la rúcula y unas cucharadas de agua de cocción de la pasta si todo está demasiado seco. Sirva el paccheri con más rúcula fresca y muchas hojuelas de parmesano.
