Si quieres preparar un buen plato de pasta rápida, prueba el penne con aceitunas negras, un excelente primer plato a base de pasta con aceitunas, anchoas y pecorino de Cerdeña.
Ingredientes:
- 220 gr. de penne rigate
- 200 gr. de aceitunas negras
- 100 gr. de pecorino sardo envejecido
- 2 filetes de anchoa en aceite
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomates pelados
- sal
- pimienta
Preparación:
En una cacerola grande, hierva el agua con sal y cocine la pasta. Mientras tanto, corta el aceitunas negros y ponerlos a un lado en un bol. En una sartén aparte, dore los dos dientes de ajo en aceite. Retire el ajo cuando empiece a oler su aroma, luego agregue las anchoas y baje el fuego.
Cuando el anchoas Empieza a hacer pulpa, agrega las aceitunas previamente picadas, los tomates y mezcla todo por un par de minutos. Apaga el fuego y espera a que la pasta esté lista. Mientras tanto, corta el pecorino en hojuelas finas y déjalo a un lado ya que el queso le dará el toque final al plato.
Escurrimos la pasta bien cocida, dejando a un lado un poco del agua de cocción porque habrá que añadirla al aderezo de aceitunas. Vierta la pasta en la salsa y mezcle todo al gusto.
Agrega unas cucharadas del agua de cocción de la pasta para que la salsa no se seque demasiado. Revuelva durante unos minutos, luego coloque la pasta en los platos. Sazone con un chorrito de aceite crudo y las hojuelas de pecorino de Cerdeña, luego llévelo inmediatamente a la mesa y disfrute.
