Tortellini en caldo un clásico Plato de navidad: receta ingredientes y preparación.
Ingredientes
Pasta al huevo - 300 g de lomo de cerdo - 200 g de jamón crudo - 150 g de salchicha - 150 de queso parmesano - 100 g de pan rallado - mantequilla - nuez moscada - sal y pimienta - 2 litros de caldo.
Preparación de pasta al huevo
Acomoda la harina sobre una tabla de repostería, haz un agujero central, agrega los huevos y una pizca de sal y amasa la masa hasta que esté compacta y suave.
Extienda la pasta al huevo en una hoja de aproximadamente 1 mm de grosor.
Preparación del relleno de tortellini
Picar los embutidos y la carne, desmenuzar la salchicha.
Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la carne, la salchicha desmenuzada y el jamón.
Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego moderado durante unos diez minutos.
Retirar la carne del fuego, escurrir la grasa de cocción y verterla toda en un bol, incorporando poco a poco el queso parmesano, el pan rallado, los huevos y una pizca de nuez moscada.
Mezclar hasta obtener una mezcla consistente pero suave.
Estirar una lámina de masa de 1 mm de grosor y cortarla en cuadrados de 3 cm.
Coloca una masa de avellanas en el centro de cada disco de masa, dóblala en triángulo alrededor del dedo índice y haz coincidir los extremos apretándolos para que los bordes se adhieran bien.
También puedes preparar tortellini con la máquina para hacer pasta.
Cocina Tortellini
Pon la olla al fuego con el caldo de pollo filtrado. Cuando hierva, agrega los tortellini y hiérvelos por 10 minutos.
Sirve los tortellini en caldo caliente.
