Preparación del licor de serbal
Pone todos los ingredientes enumerados en la superficie de trabajo. Luego, primero esterilice un frasco y déjelo secar boca abajo sobre un paño limpio.
Mientras tanto, lave el serbas fresco y bien maduro bajo el chorro de agua corriente. Deseche los que estén enmohecidos o dañados.
Déjelos escurrir bien y luego déles golpecitos suaves con un paño limpio o papel de cocina absorbente.
Pon el serbas cortar por la mitad en un frasco hermético.
Agregue la vainilla en trozos pequeños y luego cubra todo con alcohol.
Tape y agite el frasco durante unos segundos.
Licencia macerar durante 30 días en un lugar oscuro, a temperatura ambiente, cuidando de agitar el frasco al menos una vez al día.
Después del tiempo de infusión, filtrar el macerado usando un colador de línea recta.
Tritura las moras con las púas del tenedor.
Te puede interesar: Licor de mandarina china
Mientras tanto, prepara el almíbar: pon el agua en una cacerola, agrega el azúcar, mezcla bien y luego derrita el azúcar a fuego medio.
Cuando el azúcar se disuelva y el almíbar se vea claro y ligeramente ámbar, apague el fuego y déjelo enfriar.
¿Tienes problemas con las plantas? Únete al grupo
En este punto filtrado la macerado alcohólico de serbas, agregue el almíbar, mezcle bien para mezclar los ingredientes.
Vuelva a poner el licor en el frasco o botella esterilizada; se tapa y se deja madurar durante otros 7 días.
Después de una semana, filtrar el licor con un papel de filtro. Embotellar, tapar y dejar que el licor de serbal o sorbolino durante 2 meses antes de servir acompañado de un delicioso postre.
Consejos y variaciones de la receta.
Si el licor de serbal parece turbio, fíltrelo una vez más colocando una gasa estéril en el embudo.
Para un sabor más afrutado e intenso te sugiero que consumas este delicioso licor con postres de frutas o galletas.
Si las moras de serbas que ha recolectado o comprado aún no están maduras, no las use, déjelas madurar como caquis mediante la fusión. La pulpa del serbal que madura de agrio y lamido (que une la lengua) se vuelve más dulce y adquiere un sabor más agradable.
Las serbas sobrantes también se pueden utilizar para preparar una delicada mermelada de serbal, excelente para pasteles, croissants o para untar sobre bizcochos.
Grappa con moras
Si te gusta la grappa puedes condimentarla con rowan siguiendo esta sencilla receta paso a paso.
Ingredientes
- 100 cl de grappa seca
- 20 serbas
- 1 g de canela
- 30 g de azúcar
Método
Vierta las moras, el azúcar, la canela y la grappa en un frasco hermético. Tape, agite y luego coloque el frasco en un lugar soleado durante cuarenta días. Agítelo de vez en cuando.
Pasado el tiempo indicado, filtrar la infusión y embotellarla. Déjalo reposar al menos una semana antes de consumirlo.
Información útil y cosas que debe saber sobre las serbas
- Propiedades y calorías de la serba
- Cultivo de serbal
Curiosidad
En la antigüedad, el serbal se cultivaba frente a las casas no solo con fines ornamentales sino también y sobre todo porque, según las leyendas antiguas, el árbol mantenía alejados a los espíritus malignos y a las brujas.
La salsa de serbal agridulce es excelente para acompañar carnes y quesos picantes.
Galería de fotos de serbas
