Preparación de licor de melisa
Para preparar este licor aromático con todo el sabor, se necesitan hojas de toronjil officinalis no tratadas con pesticidas ni fungicidas, posiblemente frescas y recolectadas en las primeras horas de la mañana.
Primero, esterilice un frasco hermético y los biberones y colóquelos boca abajo sobre un paño de cocina limpio.
Recoge las hojas de bálsamo de limón en este momento, separándolas suavemente de los tallos.
Lávelos rápidamente con agua fría para quitar el polvo.
Póngalos sobre un paño limpio sin superponerlos.
Sécalos frotándolos suavemente con una hoja de papel de cocina absorbente.
Pon las hojas de bálsamo de limón en un frasco de vidrio hermético.
Cúbralos con alcohol, corcho y agite el tarro para favorecer la difusión de las esencias, aceites y principios activos presentes en las hojas.
Coloque el frasco en un lugar fresco y oscuro y déjelo reposar durante 15 a 20 días.
Recuerda agitar el frasco con la infusión al menos una vez al día.
Pasado el tiempo indicado, filtrar el macerado alcohólico de melisa utilizando un colador de malla densa.
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Mientras tanto, lava un limón sin tratar; secarlo y luego con un pelador de patatas quitar la cáscara sin la parte amarga.
Prepara el almíbar: vierte el agua en un cazo, agrega el azúcar, la ralladura de limón y después de mezclar bien todo, hierve durante 5 - 10 minutos a fuego lento.
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Apaga el fuego y déjalo enfriar.
En este punto, agregue el macerado de toronjil al almíbar; mezclar bien para mezclar los ingredientes y luego dejar reposar el licor durante 1 hora.
Filtrar de nuevo, embotellar el licor. Tapar y guardar el licor de melisa en un lugar fresco y oscuro y consumirlo 2 meses después de la preparación.
Consejo
También puede usar el licor de bálsamo de limón diluido en agua helada con gas o té y tomarlo como bebida para calmar la sed durante los meses de verano. También puedes utilizarlo para dar sabor a aperitivos y cócteles.
Sirve el licor de melisa muy frío como digestivo después de una comida.
No te alarmes si el licor de bálsamo de limón que has preparado con hojas frescas de color verde brillante se vuelve marrón, su sabor seguirá siendo cítrico y delicado.
Siguiendo el mismo procedimiento también puedes preparar la grappa de toronjil.
Grappa de bálsamo de limón
Para preparar esta deliciosa grappa de cítricos necesitas cómo ingredientes:
- 500 ml de grappa blanca con hojas,
- 4 ramitas de bálsamo de limón fresco
- 3 cucharadas de miel
Ponga las hojas de toronjil en 250 ml de grappa y déjelas macerar durante 25 días. Pasado el tiempo indicado, derretir la miel en la grappa restante al baño maría y luego agregarla al macerado de toronjil, mezclar bien y colar igualmente. Embotellar, almacenar en un lugar fresco y esperar al menos 10 días antes de beberlo. como digestivo o como calmante y relajante antes de acostarse.
Curiosidad
Las hojas de toronjil también se utilizan en infusión para la preparación de agua de toronjil utilizada en medicina como sedante, en perfumería y en la preparación de licores.
Melissa, nombre científico Melissa officinalis, es una planta herbácea oficinal de la familia Labiatae muy extendida en Europa, Asia occidental y norte de África. Tiene hojas ovaladas ligeramente peludas y flores blancas. Esta planta milagrosa también conocida como hierba de limón y Cedronella se cultiva ampliamente en huertos, en parterres de jardines y en macetas: cultivo de bálsamo de limón.
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