La Rococó y el Galleta por excelencia de la Navidad napolitana. Testigo de lo que se llama "pastelería conventual”Hace su primera aparición en 1320, donde las monjas del Real Convento della Maddalena en Nápoles se deleitaron en preparar este delicioso postre con un aroma inconfundible. Fácil de hacer incluso en casa ¡Será la dulce nota que alegrará tus mesas navideñas! ¡Veamos cómo preparar Roccocò en nuestra receta paso a paso!
Proceso del Roccocò
- Antes de empezar para amasar estos deliciosos galletas de Navidad es importante pesar Cuidadosamente todos los ingredientes y colócalos en la superficie de trabajo para ir añadiendo gradualmente a la masa. Pesar el pisto, la bicarbonato de amonio y rallar la cáscara de un limón bio (si lo desea también puede agregar naranja).
- Pesar la fruta confitada, posiblemente mezcla de naranja y cedro para un aroma más intenso.
- Pesar Almendras y no seas ahorrativo, serán el ingrediente de calidad quien donará al Roccocò sabor y crujiente. Preferirlos con la piel sobre los ya pelados y notoriamente más dulces.
- Pesar con cuidado harina y azucar y a este último agrega la vainilla.
- Equípate con un cuenco muy grande donde comenzarás el primer procesamiento e tamizado con cuidado harina.
- Para agregar la azúcar, la pisto y el bicarbonato de amonio y mezclar bien.
- Machacado gravemente Almendras dejando una buena parte entera y añadiéndolas a las harinas.
- Revuelto y unir fruta confitada mixta e incorpórelos a la mezcla seca.
- Verter enjuagar agua tibia y empezar a mezclar desde el centro hacia afuera con una cuchara de madera.
- Agrega el agua gradualmente, no todos a la vez, puede que no todos sean útiles.
- Una vez seca la masa, verterla sobre la superficie de trabajo y con ayuda de un tarot empezar a amasar.
- Tendras que obtener una masa suave pero compacto.
- Licencia descansar cubierto con un paño durante 15 minutos antes de hacer las galletas.
- Una vez transcurrido el tiempo de descanso usted obtiene serpientes bastante gruesas de las que obtendrás trozos de masa de unos 15 centímetros.
- Enrollar la tira de masa sobre sí misma hasta que forme una O.
- Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las galletas bien espaciadas entre sí.
- En un tazón batir un huevo que se utilizará para pulir las cookies.
- Cepillo con cuidado las galletas por toda la superficie y hornear en horno estático a 190 ° durante 9/10 minutos o hasta que estén dorados en la superficie.
- Disfruta el Rococó durante las vacaciones de Navidad, excelentes salsas como un cantuccino en un buen vino passito y acompañado de fragantes frutos secos.
Curiosidad
LA Rococó junto con struffoli, mostaccioli y susamielli son el postre típico de las mesas navideñas napolitanas. Su característica que los hace tan inconfundibles es la consistencia dura e allí superficie arrugada porque son ricas en almendras y fruta confitada.
La el consumo ideal los ve bañados en vermú, en marsala o en vino passito. Es una receta antigua de tradición conventual el nombre que se le atribuye parece derivar del francés "rocaille”Por su forma redondeada y muy parecida a una concha.
Roccocò imágenes y fotos
