Preparación de calabacín con pizzaiola
Para elaborar este plato con esporas frescas y también apto para vegetarianos o veganos no se necesitan calabacines demasiado finos pero a la vez firmes, con pulpa compacta y sin pepitas.
Lavar los calabacines en agua fría para quitar el polvo y la pelusa que los recubre, luego secarlos con un paño limpio y quitar los dos extremos.
Cortar los calabacines en rodajas de medio centímetro de grosor.
Tome una sartén antiadherente bastante grande y engrase el fondo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Coloca los calabacines en la sartén colocándolos en un patrón radial.
Añadir los tomates pelados y reducirlos a puré con las púas de un tenedor y luego distribuirlo uniformemente sobre los calabacines.
Pelar 2 dientes de ajo, cortarlo en rodajas gruesas y agregar al calabacín,
Agrega aceite de oliva virgen extra, una pizca de orégano y unas hojas frescas de albahaca (lavadas y secas).
Agregue una pizca de pecorino romano rallado (o parmesano).
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Cocinar calabacines con pizzaiola
En este punto, agregue 1/2 vaso de agua y coloque la sartén en la estufa de gas a fuego lento o moderado.
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Cubra la sartén con una tapa y cocine por 15 minutos. De vez en cuando revuelva suavemente para evitar que el calabacín se pegue al fondo de la sartén.
Cuando esté cocido, cuando el agua se haya secado y las puntas del tenedor penetren en el calabacín, apague el fuego. Una cocción demasiado larga hace que los calabacines se ablanden, que en cambio deben estar callosos e intactos.
Agregue más hojas de albahaca fresca, mezcle y deje reposar por unos minutos y luego sirva y sirva en la mesa tal vez con pan bruschetta.
Consejos y trucos
Si quieres servir este plato fresco y saludable rico en vitaminas y sales minerales como plato único para el almuerzo o la cena y no tienes problemas de intolerancia a los lácteos, puedes enriquecerlo añadiendo lonchas de queso scamorza ahumado u otro queso fibroso en al final en este caso, se derretirá durante unos minutos.
Calabacines alla pizzaiola preparados siguiendo esta sencilla y rápida receta, por su alta digestibilidad (no se fríen), son recomendables para quienes tienen problemas de digestión lenta, para quienes padecen estreñimiento o cálculos en la vesícula biliar.
También puede preparar calabacines con pizzaiola con mucha antelación. Cuanto más descansan, más sabrosos son.
También merece la pena probar y disfrutar la parmesana dietética de calabacines cocidos al horno, elaborados con todos los ingredientes frescos y no fritos.
Información útil sobre calabacín.
Cultivo de calabacín
Curiosidad
El calabacín contiene ácido fólico o vitamina B9 por lo que se recomienda su consumo a las mujeres durante el período de gestación para favorecer el desarrollo del feto.
Por su alta digestibilidad, es la primera hortaliza que entra en la dieta de los recién nacidos, durante el destete y en la dieta de los ancianos.
Es muy útil para la astenia, inflamación urinaria, insuficiencia renal, dispepsia, enteritis, disentería, estreñimiento, cardiopatías y diabetes El calabacín es rico en agua y potasio, bajo en sodio. Es depurativo y anti-envejecimiento y se puede consumir cocido, asado o simplemente como carpaccio de calabacín.
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