Preparación de mermelada de uva
Para preparar este delicado mermelada consigue uvas maduras orgánicas blancas o negras, pero con frutos carnosos y firmes.
Primero esterilice los frascos y las tapas y déjelos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Pasar a la limpieza de las uvas: quitar los tallos y las bayas blandas y mohosas. Enjuague las uvas varias veces con agua corriente y luego colóquelas en un recipiente que contenga agua y 1 cucharadita de bicarbonato para ayudar a eliminar el polvo residual y los parásitos del microscopio.
Vuelve a poner el uno en un colador, enjuágalo una vez más bajo el chorro de la fuente.
Transfiera las uvas a un paño limpio.
Seque las bayas frotándolas con un paño de lino; dividirlos por la mitad y quitar las semillas.
Cocinar mermelada de uva
Pon las bayas en una olla de acero; cocine a fuego lento durante 30 minutos y sin revolver.
Agrega el azúcar y continúa cocinando. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue a la olla.
Elimina la espuma que se forma en la superficie usando un colador de malla densa y luego revisa la cocción.
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Cuando el mermelada comienza a espesarse para probar la consistencia deseada haz la prueba del plato frío.
Si la mermelada se adhiere al plato en unos segundos apaga el fuego, viceversa, prolonga la cocción. El tiempo de cocción varía según el tipo, cantidad y porcentaje de agua en la fruta.
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Verter la mermelada, caliente, en frascos esterilizados y cubrir la superficie con unas gotas de Sambuca.
Cubre los frascos y envuélvelos con trapos viejos de cocina. Coloque los frascos en la olla, agregue agua caliente. Transfiera la olla al fuego. Calcule el tiempo de esterilización a partir de la ebullición del agua. Deje enfriar los frascos directamente en la olla.
Al día siguiente, seque los frascos; etiqueta con la fecha y el tipo de mermelada y guárdalos en un lugar oscuro y fresco.
Consejo
Si te gusta una mermelada con un sabor más aromático, puedes agregar un trocito o un poco de canela al jugo de uva.
El tiempo de cocción de la mermelada depende de la densidad deseada y de la cantidad de agua liberada por las uvas.
La mermelada de uva va muy bien con queso de cabra curado, quesos picantes y queso de cabra, a menudo acompañado de higos.
Curiosidad
Al igual que las uvas, las hojas de parra también son comestibles: una vez blanqueadas, se pueden utilizar como en la cocina griega y libanesa para la preparación de excelentes rollos de arroz o carne y salchichas.
Otras recetas con uvas para probar:
- mermelada de fresa y uva
- mermelada de uva y pera
- uvas en alcohol
- jarabe de uva
- pastel de uva
Galería de fotos de mermelada de uva
