Preparación del mandarinetto
Para el Preparación de esta sabrosa ed licor aromático se necesitan dioses mandarinas sin tratar o de cultivo ecológico, con piel firme, sin magulladuras y preferiblemente recién recogido para tener un macerado rico en vitaminas y aceites esenciales: mandarinetto.
Primero, esterilice los frascos y los biberones hirviéndolos en agua durante al menos 20 minutos. Déjalos enfriar en la olla y luego déjalos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Proceder colocando todos los ingredientes necesarios para la elaboración de este licor sobre la superficie de trabajo.
Limpiar las mandarinas: quitar las hojas y los pedúnculos. Deseche los que tengan agujeros en la cáscara.
Lavar las mandarinas bajo agua corriente y séquelos bien con un paño limpio.
Pelarlos, luego, con la ayuda de una hoja de cuchillo afilada, retire la parte blanca (amarga).
Pon el cáscaras de mandarina en un frasco hermético. Cubrirlos conalcohol a 90 °. Tape y agite el frasco, colóquelo en un lugar visible y déjelo macerar durante 10 a 15 días a temperatura ambiente.
Cada 2 días, recuerda agitar el macerado.
Transcurrido el tiempo necesario, filtre el mandarinas maceradas utilizando un colador de malla muy densa y dejar escurrir bien la piel.
Mientras tanto, preparar el almíbar: tomar una olla, verter el agua y el azúcar. Mezclar bien. Ponga la cacerola a fuego medio y hierva hasta que el almíbar tenga un color ligeramente ambarino.
Apaga el fuego y deja enfriar.
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Cuando el almíbar esté completamente frío, añadir el macerado de mandarina alcohólica.
Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar reposar unas 2 horas.
Pasado el tiempo indicado, filtrar nuevamente el licor preparado y luego embotellarlo.
Cerrar las botellas, pegar la etiqueta con el nombre del producto y la fecha de envasado.
Colocar las botellas en un lugar oscuro y consumir el mandarinetto después de 2 meses de preparación, manteniendo el mandarinetto en el congelador.
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Consejo
La licor de mandarina o mandarinetto también es excelente unos días después de la preparación, ideal como licor digestivo para consumir al final de una comida durante las vacaciones de Navidad.
En verano, el mandarinetto diluido con agua mineral se convierte en una excelente bebida indeseable, especialmente si se sirve frío.
De las cáscaras maceradas también se puede obtener un almíbar para tartas de frutas: basta con ponerlas en agua tibia o hirviendo durante una hora.
Prueba también el limoncello original o la crema de mandarina.
Video Receta del licor de mandarinas o Mandarinetto
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Curiosidades sobre la mandarina
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Información sobre el mandarín
La mandarina, nombre científico Citrus reticulatamandarin, nombre científico Citrus reticulata, es un árbol frutal de la familia Rutaceae. Conocido y cultivado en casi todas partes desde la antigüedad. Junto con el cedro y el pomelo es uno de los tres cítricos originales del género Citrus.
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