Preparación de patatas y cebollas.
Pon todos los ingredientes que necesitas para preparar esta sabrosa guarnición en la mesa de trabajo: cebollas, patatas, aceite, sal y hojas de hierbas aromáticas.
Primero pele las cebollas y retire los dos extremos, luego las hojas exteriores más duras o dañadas.
Enjuague las cebollas enteras con agua corriente, luego séquelas bien con un paño limpio o papel absorbente.
Toma la tabla de cortar. Acomoda las cebollas y córtalas por la mitad primero, luego córtalas en rodajas finas.
Cocinar cebollas
Coge una sartén antiadherente, vierte el aceite de oliva virgen extra y ponlo a fuego lento.
Agrega las rodajas de cebolla.
Revuelva y déjelas secar.
Mientras tanto, lava las patatas y sécalas.
Te puede interesar: Cultivo de plantas aromáticas
Pelar las patatas y luego cortarlas en gajos o trozos de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
Pon los trozos de papa en un bol cubierto con agua fría durante 10 minutos.
Escurrirlos y luego darles palmaditas con papel absorbente para eliminar el exceso de almidón y agua.
Cocinar patatas y cebollas
Agrega las papas a las cebollas.
¿Tienes problemas con las plantas? Únete al grupo
Revuélvelas y luego cocínalas sin tapa durante unos 15-20 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, asegurándote de que las patatas no se deshagan.
Agrega el romero o la mezcla de hierbas aromáticas de tu preferencia y continúa cocinando, siempre revolviendo, pero sin deshacer las papas.
Poco antes de terminar la cocción, agregue sal y una pizca de pimienta (opcional).
En cuanto las patatas estén blandas y las cebollas transparentes, apaga el fuego.
Transfiera las papas a un plato para servir y sírvalas en la mesa como guarnición de pollo frito, bole o cerdo.
Consejo
Para la realización de la receta se pueden utilizar cebollas rojas de Tropea de sabor dulce, pero también blancas o doradas.
Antes de ponerlas a cocer, una vez cortadas en rodajas, las puedes remojar unos minutos en agua con sal.
Para preparar tus patatas y cebollas, sofríe las patatas de pulpa amarilla ya que están firmes y poco harinosas y no se deshacen durante la cocción.
Si prefieres cocinar en el horno, también puedes optar por este modo siguiendo el mismo procedimiento y cocinando todo junto, patatas y cebollas, en un horno precalentado a 180 ° durante unos 35 minutos, mezclándolos de vez en cuando, siempre un delicado manera de evitar que se desprendan. Cuando esté cocido, agregue sal y sabor. Retirar del horno y servir caliente.
Puedes guardar las patatas y cebollas sobrantes durante un máximo de 2 días en la nevera, dentro de un recipiente con tapa hermética, o puedes preparar una sabrosa tortilla de patatas.
Curiosidades sobre cebollas y patatas
Existen varias variedades de cebollas con diferentes características organolépticas: roja, dorada o cobriza, blanca, chalote y cebolleta.
La cebolla morada es la variedad más dulce y delicada por ser rica en azúcar, perfecta para preparar ensaladas de verano y para rellenar bocadillos. También es muy sabroso cocido en una sartén pero, para apreciar mejor su sabor, también puedes disfrutarlo crudo.
La cebolla dorada tiene un sabor más picante y es la más utilizada en la cocina para preparar cualquier tipo de salteado o para enriquecer el sabor de las preparaciones menos apetecibles.
La cebolla blanca tiene un sabor más picante y una textura más crujiente. Es perfecto crudo en ensaladas mixtas, a la plancha o al horno y apreciado para la preparación de salteados.
Las chalotas y las cebolletas, en cambio, son dos variedades de cebollas de sabor menos intenso, perfectas para la preparación de numerosos primeros y segundos platos.
También hay muchas variedades de patatas y todas se utilizan para la preparación de recetas específicas.
Papa de pulpa blanca
Es una variedad de pulpa muy ligera y particularmente harinosa, no muy adecuada para su uso en la preparación de guarniciones pero perfecta para la masa de ñoquis, postres, purés o para pasteles y flanes salados.
Papa de pulpa amarilla
Es una patata de color más intenso que la de pulpa blanca. El color más intenso y muy parecido al de la alcachofa de Jerusalén se debe a la presencia de una mayor cantidad de ß-carotenos. La pulpa muy compacta la hace adecuada para su uso tanto en recetas fritas como horneadas. Además, si queremos hervirlos, son la mejor opción porque retienen muy bien la humedad.
Patata con piel roja y pulpa amarilla
De piel roja y pulpa amarilla muy compacta, especialmente rica en nutrientes, se utiliza con toda la piel asada o frita, como es tradición en los países del norte de Europa.
Papa americana
Una papa dulce con menos almidón pero más rica en potasio, vitamina A y vitamina C que otras variedades. Es una variedad no perteneciente a la familia de las solanáceas también recomendada en dietas incluso en dietas de adelgazamiento, ya que tiene un contenido de azúcar mucho menor que el de la patata clásica.
Galería de fotos de recetas de patatas
