Preparación de la berenjena hervida en la ensalada.
Cómo preparar rápidamente berenjenas con ensalada, una deliciosa guarnición perfecta para acompañar platos principales de pescado o carne o para servir como aperitivo.
Compra berenjenas cocidas y preferiblemente de cultivo ecológico.
Primero, coge una cacerola.
Vierta el agua.
Agregue un diente de ajo crudo pelado y sal de cocina gruesa.
Ponga la cacerola a fuego medio y hierva el líquido.
Mientras tanto, lave cuidadosamente las berenjenas una a una con agua fría corriente o sumergiéndolas durante unos minutos en agua y bicarbonato para eliminar los pesticidas o residuos de pesticidas.
Seca las berenjenas con un paño limpio.
Pasar a la limpieza de las berenjenas: retirar el corazón con la ayuda de un cuchillo afilado y para esta operación ponerse unos guantes para evitar picaduras o ensuciarse las manos con el líquido vegetal.
Cuando hierva el líquido, añadir las berenjenas y hervir durante 10-15 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las berenjenas.
Para probar la cocción óptima, ensarte las puntas del tenedor en una berenjena si entran sin resistencia entonces la cocción está terminada y apaga el fuego.
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Retire las berenjenas del líquido de cocción con una espumadera.
Colocar las berenjenas en un colador, escurrir bien el líquido de cocción y la vegetación y dejarlas enfriar.
Exprime las berenjenas en tus manos.
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Cuando las berenjenas estén frías, partirlas por la mitad y luego cortarlas en filetes de 1 cm de grosor.
Elimina la pulpa que contiene muchas semillas.
Coloca los filetes de berenjena en una fuente para servir.
Espolvorea con aceite de oliva virgen extra, pequeños trozos de ajo fresco o seco, vinagre y una pizca de orégano y guindilla si te gusta el sabor picante.
Sazone con sal si están suaves.
Finalmente se decora con ramitas de hojas de menta fresca y se sirve en la mesa.
Consejo
Para condimentar las berenjenas hervidas también puedes preparar una emulsión con los mismos ingredientes mencionados anteriormente y proceder de la siguiente manera: tomar un cuenco pequeño, verter una pizca de sal, hojas de menta picadas, pequeños trozos de ajo fresco, vinagre de vino blanco y rociar el aceite y con ayuda de un batidor batir hasta que se combinen los ingredientes.
Puede dar sabor a las berenjenas hervidas reemplazando la menta con otras hierbas aromáticas como el perejil y el tomillo.
Si no te gusta el chile, tampoco puedes agregarlo.
Las berenjenas en ensaladas deben consumirse frías para que puedas prepararlas con mucha anticipación, de esta manera tendrán mejor sabor y quedarán aún más ricas.
Dado que no se fríen sino que simplemente se hierven en agua con un procedimiento sencillo y rápido, pueden ser introducidos en dietas adelgazantes y depurativas y por todas aquellas personas que tengan un nivel alto de colesterol en sangre.
Curiosidad
La berenjena es una verdura originaria de China e India y, al igual que la patata, el pimiento y el tomate pertenece a la familia de las solanáceas.
El nombre científico de la berenjena es Solanum melongena. Es una planta herbácea, introducida en Italia por los árabes en el año 400 d.C.
Existen variedades de diferentes formas y tamaños de frutos y hojas: ovaladas, redondas u oblongas.
El característico color púrpura intenso, casi negro, que tienen las berenjenas se debe a la defensa natural que implementa la planta contra los rayos ultravioleta del sol.
Es una verdura fácil de cultivar incluso en maceta, baja en calorías pero rica en minerales y vitaminas B y C, contrarresta la retención de agua, facilita la diuresis y es un excelente coadyuvante para la función hepática.
Las compresas elaboradas con el líquido de vegetación de la berenjena son útiles para el tratamiento de las verrugas.
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