¿Cuáles son las diferentes especies? ¿Cuáles son las recetas más sabrosas? ¿Cuáles comer crudos? consejos y curiosidades para llevar el mejor marisco a tu mesa, conociendo sus propiedades y características.
Los amantes de los peces lo saben bien sabores él huele De estos ingredientes que nos hacen apreciar las bondades de nuestro mar y son el caballo de batalla de cocina mediterranea. En cualquier menú de pescado Difícilmente puedo fallar mariscos servido en el de ellos numerosas versiones desde el aperitivo, pasando por la pasta hasta el segundo.
Desafortunadamente, debido a lacontaminación y de pesca incontrolada su número ha disminuido considerablemente y cada vez más en nuestra mesa los que vienen acaban en nuestra mesa cría. Cuando hablamos de mariscos nos referimos animales acuáticos comestibles, excluidos los mamíferos, tanto de agua dulce la de agua salada. Estas organizaciones se dividen en 2 categorías: almejas es mariscos. Miremos juntos las especies existentes y algunas propiedades y curiosidades que les conciernen.
Lista de especies
Ya hemos mencionado que las numerosas especies de mariscos se dividen en 2 amplias categorías, en detalle tenemos:
Almejas
LA cefalópodos pueden estar compuestos por un caparazón interno y sin él:
- sepia
- calamar
- pulpo bebé
- calamar
- pulpo
LA gasterópodos son los que tienen un caparazón externo también llamados univalvos:
- Caracoles
- lapas
- Caracoles
- orejas de mar
Las especies con caparazón externo son i lamelibranquios también clasificados como bivalvos por ejemplo:
- mejillones
- almejas
- berberechos
- almejas
- vieiras
- ostras
- canestrelli
- navajas de afeitar
- trufas de mar
Crustáceos
En esta categoría encontramos el macruri caracterizado por un abdomen largo y una cola con aletas en abanico como:
- langosta
- langosta
- camarón
- escapar
Y de nuevo yo brachiuri sin aleta de abanico y con el cuerpo que se pliega debajo del tórax, entre los que mencionamos:
- cangrejo
- cangrejo araña
Finalmente yo estomatópodos equipado con garras y dos apéndices bucales:
- camarón mantis
- corbola
Propiedad
El pescado es un alimento rico en nutrientes y resulta tener un bajo en calorías y grasas saturadas. Numerosos estudios han afirmado que yo mariscos traer beneficios significativos a la salud, de hecho reducen el riesgo de infarto de miocardio, carrera, obesidad es hipertensión además de ser fundamental para la crecimiento de bebés y niños.
Quizás te interese: Poner la mesa para Navidad: 30 ideas fotográficas y consejos rápidos
Por tanto desde el punto de vista nutricional están dotados de un alto contenido de planchar indispensable para la producción de hemoglobina y Omega 3 que son grasas poliinsaturadas esenciales necesarias para prevenir enfermedades cardiovasculares e inflamatorias. No solo eso, son rico en vitaminas especialmente ese B12, proteínas y sales minerales esencial para mantener sano el cuerpo humano.
Tenga en cuenta cómo la mayoría de estos mariscos, para las porciones que están alrededor 100 gr, proporcione sobre el 30-40% de la cantidad diaria promedio recomendada de proteinas. Mucho de grasa contenido en estos alimentos es poliinsaturado y es menos de 5% del total, además, casi todas las especies no contienen más de 100 mg de colesterol por porciones de 86 gr.
¿Tienes problemas con las plantas? Únete al grupo
Mariscos crudos
LA mariscos crudos Yo soy uno de especialidad culinario italiano reconocidos y apreciados también en el extranjero. Por supuesto para saborear estos platos crudos, sin correr ningún riesgo para la salud, es fundamental evaluar su origen y el frescura: por lo tanto, es aconsejable confiar siempre en vendedores competentes. Veamos cuáles son esos más famoso excelente para degustar crudo:
Canestrello
Se compone de un concha redondeada con un diámetro alrededor 6-7 cm, formado por varias rayas que aparecen como rayos. Este marisco tiene un sabor que tiende a dulce y para disfrutar de su delicado sabor es necesario comprobar su frescura y limpiarlo a fondo eliminar la arena residual.
Vieira
Esta variedad tiene uno concha que puede medir hasta 15 cm y es uno de los almejas más valioso y rico en omega 3. Así que para apreciar su delicioso sabor es necesario lavarlo es cepillarlo y entonces tallarlo para facilitar la apertura; intente comerlo crudo acompañado de limón o salsa de soja.
Navaja
La navaja o la antorcha es un almeja que vive posicionado verticalmente en un concha en forma de tubo, esencialmente se asienta sobre fondos arenosos en aguas poco profundas. Importante, como siempre, comprobar el frescura: la parte del músculo que sobresale del caparazón debe retraerse hacia adentro al entrar en contacto con cualquier elemento.
ostra
Un molusco preciado es elostra que muestra una estructura del caparazón irregular con protuberancias moradas y una base que va del blanco al marfil. En el interior, si un elemento externo penetra, puede generar el nacimiento de perlas debido a la sustancia cristalina que segrega el molusco en presencia del cuerpo extraño. Además, la ostra es famosa en la gastronomía por ser la estrella de cenas y aperitivos glamorosos donde se sirve cruda y fresca.
Rótula
Menos famoso es el rótula, de los cuales se conocen 200 variedades, de la forma cóncava y de cáscara verde externamente y blanco perla en el interior. Desgastado crudo agregando solo jugo de limon es un plato delicioso de sabor refinado, no es casualidad que sea muy elogiado por conocedores del sector.
Recetas sabrosas
Quien me ama mariscos Puede deleitarse comiéndolos, así como crudos, de muchas formas diferentes, preferiblemente si es posible. cocinar al vapor o para red para preservar los muchos propiedad. Por eso, precisamente porque estamos hablando de una materia prima que se puede combinar fácilmente en sabor con otro tipo de alimentos, son numerosas las recetas que los ven como protagonistas de nuestra cocina local.
Muy famosos son los risotto de mariscos: con una dificultad media de preparación, es un plato refinado en el que se mezcla el sabor de mejillones, almejas, calamares y gambas. Entonces, si te apasiona el risotto, pruébalo. variante con arroz negro ideal para una cena íntima o un almuerzo formal.
Otro plato rico en delicioso marisco son los strozzapreti o el linguini con mariscos con mejillones, almejas, calamares y cigalas. Por no mencionar el espaguetis con erizos de mar muy apreciados por su cautivador sabor. O una alternativa menos conocida es la cuscús, plato sabroso y fragante ideal para servir tanto frío como caliente donde podrás darte el gusto de agregar todos tus mariscos favoritos.
Precios
Sabores y propiedades de mariscos tentar a los amantes y no amantes a comprar, pero hay que considerar que para disfrutar de estos preciosos habitantes del mar el presupuesto poner en el presupuesto no es igualmente atractivo. Evidentemente el precio varía según las regiones, el origen y la frescura del mismo, pero es posible realizar uno promedio por kg para tener una idea general.
- La mejillones ellos continúan 4,00 € a 7,50 €
- LA navajas de afeitar Entre 15,00 € y 30,00 €
- La almejas en promedio vamos 16,00 € a 20,00 €
- La gambas rebozadas vamos 50,00 € hasta 80,00 €
- La ostras no menos que 20,00€ hasta que llegues a mí 100,00€ para los mas valiosos
- La calamar salir de 17,00€
- La langostas tienen un precio que varía entre 30,00 € y 60,00 €
- L 'langosta 30,00-40,00 €
Galería de fotos de curiosidades y consejos sobre la elección del marisco.
