Propiedades y características de las setas. ¿Cómo identificarlos? ¿Qué beneficios aportan? ¿Cómo cocinarlos? Veamos juntos 10 especies comunes de hongos comestibles.
Asado, en mojado, con el pasta o por guarnición seguramente los hongos son uno de los verduras más versátil ed seres queridos. En la naturaleza hay muchas variedades pero no todas se pueden comer, algunas resultan tóxico e inducir reacciones no deseadas otros incluso son venenoso y puede inducir un muerte.
La belleza no siempre es sinónimo de bondad, tanto que a menudo son los ejemplares estéticamente perfectos los que esconden los escollos. Desde el punto de vista nutricional resulta mucho Rico Solo soy de proteinas pero tambien de carbohidratos, pobre de grasa en realidad su principal contribución está representada por fibras.
Vienen a considerarte comestible todos esos hongos consumidos por una persona sana sin patologías en toda regla no producen efectos no deseados. Típico de los períodos otoñales, muchos se dirigen a las zonas montañosas durante la temporada a recolectarlos, lo importante es conocerlos bien para evitar molestias desagradables.
Veamos juntos 10 especies de hongos comestibles
1. Agárico
También llamado Lepista Desnuda los recolectores de hongos lo descartan a menudo porque no se ve atractivo y viene a menudo confundido con otros especies venenosas.
A carne gris claro muy violeta húmedo y en consecuencia apreciado por su particular consistencia.
Desde el sabor dulce y muy delicado y característico olor afrutado este hongo generalmente crece en bosque o en bancos Dioses ríos debe recogerse lejos de las lluvias porque correría el riesgo de quedar excesivamente impregnado de agua.
2. Champiñones
Muy extendido y ampliamente utilizado, no tan valioso como el porcini pero presente en las tablas en igual medida. Con su típico color blanco, son excelentes salteados y acompañados de platos de carne. Rico en vitamina D es Zinc se pueden comer crudo que cocido porque no provocan reacciones adversas.
3. Uñas
También definido espárragos de champiñones porqué el parte comestible está representado solo por el cabeza, la madre de hecho resulta fibroso ed indigesto. Es quizás una de las especies más conocidas y consumidas y apreciada precisamente por su consistencia con cuerpo y sabor ligeramente amargo.
A consumo limitado de estos hongos visto que un abuso fácilmente podría implicar problemas intoxicación. Excelentes en estofado o en aceite, enriquecerán con sabor sus platos de carne.
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4. Rebozuelos
Con una forma inconfundible y también llamada Rebozuelos estas hongos tener una coloración uniforme entre cabeza es madre que va desde blanco hacia amarillento.
Excelente como guarnición mixta a base de hongos para acompañar platos principales de carne, con un olor afrutado y un sabor dulce inconfundible.
5. Lenguas de buey
El nombre científico es Fistulina hepática precisamente por su forma característica que recuerda a la hígado. Similar a una lengua, tiene una pulpa rojiza y produce una suero de leche rojo Similar a sangre.
Rico en Vitamina C y por eso sabe un poco agrio, también es comestible de crudo y viene facilmente intercambiado para rodaja de carne.
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6. Mazos de tambor
Una cabeza con un diámetro muy grande y un busto que cuando está completamente maduro alcanza incluso i 40 centímetros de longitud, estos hongos del carne blanca y la característica sabor de avellana tostada, son excelentes tanto para freír como al horno.
Ciertamente apreciado gastronómicamente, hay que tener cuidado porque fácilmente puede crear intoxicación, especialmente si se come crudo.
7. Pioppini
También conocido como Piopparelli se encuentran entre los hongos comestibles más populares en las mesas, no solo en aceite, sino también guisados en una sartén y servidos como guarnición. La madre de color claro mucho tiempo 10 cm sostiene la cabeza con un color marrón, cuya pulpa blanca es muy sabrosa y tierna.
No solo se encuentra fácilmente en lugares boscosos y rurales, sino que es una especie saprofita que se adapta fácilmente al cultivo.
8. Hongos porcini
Con un olor inconfundible y un color que varía del blanco claro al amarillento, los hongos porcini son una de las especies más valiosas y buscadas, así como también se utilizan en cocinas estrelladas.
La madre muy a menudo se separa fácilmente de la prenda resultante estupendo ser crudo, en aceite que cubos, excelente para condimentar risottos y pastas.
Se destacan 4 tipos más común entre estos dos ellos tienen un sabor más decidido pero uno consistencia más suave la otros soy menos sabroso pero mucho más firme.
9. Russule
Muy apreciado a la parrilla, especialmente por su rápida cocción, este hongo crece de verano a otoño, especialmente en el bosque. No todos los hongos que pertenecen a esta especie son agradables al gusto, algunos resultan mucho agrio.
Fácilmente identificables gracias a su característica madre por color blanco y el sombrero amarillento algunos pueden ser picante o incendio, no todas las especies son comestibles y algunas incluso pueden causar intoxicación.
La género dorado ed olivacea son muy apreciados en el ámbito gastronómico gracias a ellos sabor muy dulce.
10. Endrino
También conocido como hongo de San Jorge el nombre científico Gambosus significa con mucho tallo, dado el tamaño sustancial del tallo.
Nace en primavera generalmente hacia abril es Mayo, suele encontrarse en los prados y al borde de los bosques, y son numerosas las fiestas que se organizan en su honor.
Consumido tanto fresco como seco gracias a la capacidad de conservar el aroma y el sabor, su pulpa muy firme y compacta recuerda a la de la harina fresca. Muy apreciado en la cocina no solo por risotto es pastas Pero de donde seco podría ser Cortado y utilizado para sabor otros platos.
Sección visual de las 10 especies más comunes de hongos comestibles
