Preparación de licor de mirto
Para prepara este licor tipico de la tradición sarda son necesarios bayas de mirto maduro en el punto correcto, firme y libre de magulladuras, alcohol 95 ° de excelente calidad, azúcar granulada y tarro de cristal con tapa hermética.
Retire las bayas de mirto de las ramitas, colóquelas en un colador y lávelas con agua corriente para quitar el polvo.
Escúrrelos bien y luego sécalos con un paño limpio.
Extienda las bayas en un paño seco y déjelas secar durante unos días lejos del polvo y la humedad.
Pon las bayas de mirto en un frasco de vidrio hermético. Cubrir las bayas con alcohol a 90 °, tapar, agitar y dejar macerar durante 40 días en un lugar oscuro y fresco. Agite el recipiente de vez en cuando.
Una vez transcurrido el tiempo indicado filtrar el macerado de mirto, luego exprime las bayas con las púas de un tenedor para ayudar a que salga el jugo, déjalas escurrir. Para obtener un jugo más claro y libre de impurezas, se recomienda utilizar un filtro de toallas de papel.
Preparación del almíbar
Mientras tanto preparar un almíbar hervir el agua con el azúcar. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, apaga el fuego y déjalo enfriar.
Añadir el almíbar al macerado alcohólico de mirto.. Remueve con una cuchara de madera y vuelve a colar todo.
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Embotella y deja reposar el licor de mirto. durante al menos 1 o 2 meses, en un lugar fresco.
Sirva el Licor de mirto al final de una comida para promover la digestión.
Consejo
Para el embotellado del licor de mirto es recomendable utilizar la clásica botella Burdeos de 75 cl o la botella lírica de 50 cl, preferiblemente en vidrio oscuro.
Antes de consumir el licor es bueno dejarlo madurar durante 1 o 2 meses en un lugar oscuro.
Si pasado el tiempo de maduración el licor aún contiene sedimentos, es recomendable realizar una decantación u otra filtración que no deba realizarse para eliminar cualquier formación de suspensiones escamosas con reflejos de luz.
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Curiosidades sobre el mirto
Con el hojas de mirto Se preparan agradables infusiones y decocciones frescas o secas para calmar toses, resfriados y dolores de gripe. Propiedades y contraindicaciones del mirto.
Al cocinar, las hojas y las bayas se utilizan para dar sabor a platos a base de cerdo.
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La mermelada de bayas de mirto también es agradable y con un sabor inusual.
En Cerdeña y Córcega este licor de mirto se llama respectivamente licòre / -i de murta en sardo, licòr di mortula in corso.
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