Preparación del licor de piña
Primero esteriliza la jarra y las botellas que necesitarás para la maceración y embotellar el licor.
Hervirlos cubiertos con agua durante al menos 15 minutos. Obviamente también esteriliza las tapas. Déjelos enfriar en el agua y luego déjelos secar boca abajo sobre un paño limpio.
A continuación, poner todos los ingredientes necesarios para la preparación de la infusión en la superficie de trabajo: una piña madura en el punto adecuado y libre de magulladuras, alcohol etílico puro a 95 ° y los aromas.
Limpia la piña.
Con un cuchillo afilado, corta el mechón de hojas y retira toda la piel que cubre la piña.
Divida la piña por la mitad y luego en trozos.
Cortar las cuñas en trozos todos del mismo grosor y quitar la parte central dura y leñosa. Recoge el jugo que gotea.
Cortar las vainas de vainilla a lo largo y picar la canela.
Pon los trozos de piña en el frasco.
Agrega las vainas de vainilla grabadas, una pizca de canela y cubre todo con alcohol puro.
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Tape y agite el frasco durante unos segundos.
Coloque el frasco en un lugar fresco y oscuro y déjelo reposar durante 15 días. Recuerda agitar el frasco al menos una vez al día.
Pasado el tiempo indicado, filtrar la infusión macerada o alcohólica de piña, recogerla en un bol de vidrio suficientemente grande. Presionar ligeramente la piña con una cucharadita y trozos de piña y dejar escurrir bien.
Mientras tanto, preparar el almíbar: tomar una cacerola, verter el agua, agregar el azúcar y la ralladura de limón lavada sin la parte blanca que es amarga. Revuelto.
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Ponga la cacerola en el fuego, a fuego moderado, hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo. unos 10 minutos.
Apaga el fuego y deja que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente.
Cuando el almíbar se haya enfriado, verterlo en la infusión de piña y remover unos segundos para mezclar todo bien.
Cuela el licor una vez más. Esta segunda filtración es necesaria para clarificar el licor.
Embotellar el licor en los frascos previamente esterilizados utilizando un filtro o gasa estéril en el embudo … Tapar y luego pegar la etiqueta con el nombre del producto y la fecha de preparación.
Guarde el licor de piña en un lugar oscuro, fresco y seco durante al menos un mes antes de probarlo.
Curiosidad
El nombre de la fruta, originaria de América del Sur y traída a Europa por Cristóbal Colón en 1493, deriva del indio "nana", que significa "el olor de los perfumes", y se le dio por su delicioso olor
Consejo
El licor de piña después del período de descanso debe colocarse en el congelador y servirse frío posiblemente a una temperatura de -5 ° C.
El licor de piña, por su sabor exótico, fresco y afrutado, se puede servir como una excelente alternativa al tradicional limoncello.
Además de ser un delicioso digestivo, el licor de piña se puede usar en helados, granizados, sorbetes o como salsa para pasteles recién rellenos. Es un ingrediente perfecto para la preparación de aperitivos, cócteles y tragos largos.
Si quieres preparar una mayor cantidad, solo tienes que doblar las dosis de los ingredientes necesarios para su preparación.
Si lo quieres más alcohólico, todo lo que tienes que hacer es disminuir la cantidad de agua y azúcar.
Curiosidad
La piña es una planta exótica originaria de América del Sur introducida en Europa por Cristóbal Colón en 1493.
Hoy en día, la mayoría de las piñas distribuidas en el mundo provienen del sudeste asiático, y el primer productor del mundo es Tailandia.
Hay variedades enanas de piña cultivadas en macetas con fines ornamentales.
Su nombre deriva del indio enano, que significa "el olor de los perfumes", en alusión a su delicioso olor.
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