Preparación de crema de licor de avellana
Primero esterilice el frasco y las botellas de vidrio. Los recipientes deben colocarse en una olla cubierta con agua y luego hervirse durante al menos 15 minutos. Se dejan enfriar directamente en el agua y una vez enfriado se ponen a secar boca abajo sobre un paño limpio.
Ponga todos los ingredientes requeridos por la receta para la preparación de la infusión alcohólica en la superficie de trabajo: avellanas, alcohol y especias.
Lavar las avellanas en agua fría, secarlas y luego pelarlas. Elimina las que estén mohosas o manchadas.
Disponer las avellanas en la bandeja de horno del horno evitando superponerlas y tostarlas a baja temperatura. Darles la vuelta a menudo para no quemarlos. Cuando las avellanas hayan tomado un color meloso, apague el horno y déjelas enfriar para luego liberarlas de las pieles externas.
Echar las avellanas en la batidora o en la Thermomix, añadir una parte de azúcar y batirlas gruesas o hasta obtener un polvo muy fino. Alternativamente, póngalos en una bolsa de comida y córtelos con un ablandador de carne.
Pon las avellanas picadas en el frasco de vidrio hermético.
Agrega el alcohol y el trozo de canela a la canela y al corcho.
Agite el frasco y luego colóquelo en un lugar visible y déjelo reposar durante unos 10,15 días. Recuerda agitar el frasco cada dos días, sin abrirlo.
Pasado el tiempo de maceración, filtrar la infusión con un colador de malla densa para eliminar las impurezas o la piel. Deje escurrir bien.
Mientras tanto, vierta la leche, el azúcar y la nata en una sartén de acero.
Mezclar todo bien con una cuchara de madera. Pon la cacerola al fuego y deja que espese a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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Apaga el fuego y déjalo enfriar.
Cuando la nata esté bien fría, añadirla al macerado de avellanas, remover unos minutos para mezclar todos los ingredientes.
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En este punto la crema de licor de avellanas está lista para ser embotellada.
Llene las botellas hasta unos centímetros desde el borde y la tapa. Adjuntar una etiqueta con el nombre del licor y también la fecha de preparación.
Mantenga la crema de Licor en un lugar oscuro y fresco y déjela reposar durante al menos 1 mes antes de disfrutarla.
Para disfrutarlo mejor, guarda en la nevera lo que quieras consumir de inmediato, frío es una auténtica delicia.
Consejo
Si la crema de licor de avellana tuviera grumos, es bueno pasarla por un colador de malla densa o filtrarla con una gasa colocada sobre el embudo y luego proceder al embotellado.
Para disfrutar al máximo de esta crema de licor es preferible poner algunas botellas en el frigorífico porque frío frío es una auténtica delicia.
Puedes consumir esta crema de licor de avellanas, siempre con la debida moderación, al final de una comida para acompañar postres, para la preparación de café con avellanas y como base para cócteles.
No tires los trozos de avellana sino déjalos secar en el horno de convección y utilízalos para la preparación de pasta de avellanas, para adornar tortas que requieran granos.
Las personas intolerantes a la lactosa pueden reemplazar la leche y la crema comunes con productos sin lactosa.
Conserva las cáscaras de avellana que necesitarás para encender las brasas de la barbacoa o quemarlas en la chimenea.
Curiosidad
El mayor productor de avellanas del mundo es Turquía, Italia ocupa el segundo lugar e inmediatamente después, en tercer lugar, Estados Unidos. Son excelentes frescos y tostados y sobre todo saludables porque gracias al ácido oleico combaten los radicales libres y el colesterol.
Las avellanas son los frutos de la avellana - Corylus avellana, una planta que en la antigua Roma se consideraba un símbolo de felicidad. La planta de la avellana se cultiva en casi todas partes, incluso como ornamental por su resistencia a la adversidad y por los diversos usos de sus partes: las avellanas como frutos comestibles; las conchas son excelentes combustibles; las hojas y la corteza se utilizan para preparar infusiones astringentes; las hojas también como forraje para ovejas y cabras; el aceite se utiliza en cosmética por sus propiedades depurativas.
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